Poisson Braisé à la Citronnelle et Gingembre(Рыба, запеченная или жареная с лемонграссом и имбирем)
Ароматная рыба, маринованная и покрытая яркой пастой из лемонграсса, имбиря, чеснока и специй, с пикантным и пряным вкусовым профилем.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Целая рыба(очищенная, без чешуи, с надрезами (например, тилапия, сибас))
- 3 Стебли лемонграсса(жесткие внешние слои удалены, мелко нарезанные)
- 2 inch piece Имбирь(очищенный и нарезанный)
- 5 Зубчики чеснока
- 1/2 medium Лук(нарезанный)
- 1 Перец скотч боннет(с удаленными семенами и нарезанный (по желанию, для остроты))
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Сок лайма
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp По желанию: Карри порошок
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте маринад: В кухонном комбайне или блендере смешайте нарезанный лемонграсс, имбирь, чеснок, лук, перец скотч боннет (если используете), растительное масло, сок лайма, соль, перец и порошок карри (если используете). Измельчите до получения однородной пасты.
💡 Профессиональные советы: Если паста получилась слишком густой, добавьте немного больше масла или сока лайма. - 2
Промокните рыбу бумажными полотенцами. Сделайте глубокие надрезы с обеих сторон каждой рыбы. Натрите рыбу маринадом со всех сторон, убедившись, что он попал в надрезы и полости.
- 3
Оставьте рыбу мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике.
- 4
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры или разогрейте духовку до 200°C (400°F).
💡 Профессиональные советы: Если жарите на гриле, хорошо смажьте решетку маслом, чтобы рыба не прилипала. - 5
Жарьте рыбу на гриле примерно по 12-15 минут с каждой стороны или до готовности и легкого разделения мяса вилкой. Если запекаете в духовке, выложите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 20-25 минут или до готовности.
💡 Профессиональные советы: Время приготовления будет зависеть от размера и толщины рыбы. - 6
Подавайте жареную или запеченную рыбу горячей, украсив дольками лайма и, возможно, нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую рыбу для лучшего вкуса.
- ✓Не передержите рыбу, чтобы она не стала сухой.
- ✓Регулируйте остроту, контролируя количество используемого перца скотч боннет.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Маринуйте другие виды морепродуктов, такие как креветки или целого снэппера.
- Добавьте в маринад столовую ложку соевого соуса для усиления умами.