Poisson Braisé aux Légumes(Рыба, тушеная с овощами)
Жареная или запеченная рыба, маринованная в ароматной смеси специй и трав, подается с ассорти из обжаренных овощей.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая рыба(например, тилапия, морской лещ, очищенная и выпотрошенная)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 2 mixed colors Болгарский перец(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 0.5 small Острый перец скотч боннет(по желанию, мелко нарезанный)
- 1 juice of Лайм
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 2 tbsp Петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон целой рыбы. Это поможет маринаду лучше проникнуть.
- 2
В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, тертый имбирь, нарезанный острый перец скотч боннет (если используете), сок лайма, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец и тимьян. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.
- 3
Натрите рыбу маринадом со всех сторон, уделяя внимание надрезам и брюшной полости. Оставьте мариноваться минимум на 20 минут при комнатной температуре или до 1 часа в холодильнике.
- 4
Разогрейте гриль или духовку до 200°C (400°F).
- 5
Если готовите на гриле: Слегка смажьте решетку гриля маслом и жарьте рыбу по 15-20 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины, до готовности и рассыпчатости. Если готовите в духовке: Выложите маринованную рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте 25-30 минут или до готовности.
- 6
Пока рыба готовится, подготовьте овощи. На большой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла на среднем или сильном огне.
- 7
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не начнет размягчаться.
- 8
Добавьте нарезанный болгарский перец и помидоры. Готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость.
- 9
Приправьте овощи щепоткой соли и перца. Перед подачей добавьте нарезанную петрушку.
- 10
Подавайте жареную или запеченную рыбу немедленно, сверху выложив обжаренные овощи. Украсьте дополнительной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование целой рыбы придает блюду более традиционный вид и делает его сочнее.
- ✓Не передержите рыбу; она должна быть сочной и легко распадаться на кусочки.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как цукини или баклажаны, при обжарке.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте рыбное филе вместо целой рыбы для более быстрого приготовления.
- Добавьте немного белого вина к овощам во время обжарки для придания дополнительного аромата.