Poulet Graine Sauce(Курица в арахисовом соусе)
Насыщенное и ароматное куриное рагу с молотым арахисом (graine) и смесью пряных специй, которое часто подают с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 250 g Арахисовая паста(без сахара, гладкая)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 small Перец скотч боннет(по желанию, мелко нарезанный)
- 3 tbsp Растительное масло
- 750 ml Куриный бульон или вода
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 leaf Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью, перцем и тимьяном. Отставьте в сторону.
- 2
В большой кастрюле или утятнице разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры (или пюре) и перец скотч боннет (по желанию). Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся, а соус слегка не загустеет.
- 5
Добавьте арахисовую пасту в кастрюлю. Хорошо перемешайте с томатной смесью. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая, чтобы слегка поджарить арахисовую пасту.
- 6
Постепенно взбейте куриный бульон или воду до получения однородной массы. Добавьте лавровый лист.
- 7
Добавьте приправленные кусочки курицы в соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или до тех пор, пока курица не станет нежной и полностью приготовленной. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 8
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Если соус слишком густой, добавьте немного больше бульона или воды. Если слишком жидкий, потушите без крышки еще несколько минут.
- 9
Подавайте горячим с рисом на пару, фуфу или вареными плантанами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что вы используете арахисовую пасту без сахара для лучшего вкуса.
- ✓Частое помешивание арахисовой пасты предотвращает ее прилипание и подгорание.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий перец или морковь для дополнительных овощей.
- Добавьте копченую рыбу или сушеные креветки для более глубокого вкусового профиля.