Poulet Sauce Pistache(Курица в арахисовом соусе)
Насыщенное и ароматное куриное блюдо, приготовленное в ароматном соусе из молотого арахиса, помидоров и пряностей. Это блюдо является основным в габонской кухне, часто подается с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(порционные куски)
- 200 g Арахисовая паста(натуральная, без сахара)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 400 g Помидоры(кубиками или измельченные)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 1 optional Перец скотч боннет(мелко нарезанный, по вкусу)
- 500 ml Куриный бульон
- 3 tablespoons Растительное масло
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 1 teaspoon Кумин
- 1 teaspoon Тимьян(сушеный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью, черным перцем и кумином. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Маринование курицы минимум 30 минут усилит вкус. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета. Извлеките курицу и отставьте в сторону.
- 3
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте помидоры кубиками и томатную пасту. Готовьте 5 минут, пока помидоры не размякнут.
- 6
Добавьте арахисовую пасту и перемешивайте, пока не получится однородная паста с томатной смесью. Если используете, добавьте нарезанный перец скотч боннет.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что арахисовая паста хорошо перемешана, чтобы избежать комков. - 7
Влейте куриный бульон и доведите смесь до кипения, помешивая для смешивания. Добавьте сушеный тимьян.
💡 Профессиональные советы: Постепенно добавляйте бульон для достижения желаемой консистенции соуса. - 8
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Убедитесь, что она полностью покрыта соусом. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума.
💡 Профессиональные советы: Тушение на медленном огне позволит курице стать нежной и пропитаться ароматами. - 9
Тушите 1 час или до тех пор, пока курица не будет готова и не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
- 10
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим с рисом, фуфу или бананами.
💡 Профессиональные советы: Дайте тушеному блюду отдохнуть несколько минут перед подачей, чтобы вкусы соединились.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно пюрировать помидоры перед добавлением.
- ✓Если соус станет слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет, чтобы контролировать остроту.
- ✓Использование копченой курицы может добавить дополнительный слой вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий картофель или морковь вместе с курицей для более сытного рагу.
- Замените курицу говядиной или козлятиной.
- Для вегетарианского варианта используйте твердый тофу или смесь овощей, таких как баклажаны и окра.