Gambian Chicken and Peanut Stew(Гамбийское куриное рагу с арахисом)
Chu Ganarr
Насыщенное и ароматное куриное рагу, известное на языке волоф как Чу Ганарр, является утешительным блюдом в гамбийской кухне. В нем нежная курица тушится в пикантном соусе из помидоров, лука, чеснока и легкой остроты, которое часто подают с белым рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на куски, с костями или без)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 small Перец хабанеро(мелко нарезанный, или по вкусу)
- 0.25 cup Растительное масло
- 1 cube Кубик куриного бульона(или 1 ч.л. соли)
- 1 tsp Черный перец
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 cup Вода(или куриный бульон)
- 1 cup Смешанные овощи(например, морковь, болгарский перец, капуста, по желанию)
- 0.5 cup Макароны(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски курицы солью, черным перцем и, по желанию, кубиком бульона. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем или сильном огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон, затем отложите.
- 2
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, нарезанные помидоры, томатную пасту и нарезанный перец хабанеро. Хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся, а смесь не загустеет.
- 4
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте воду (или куриный бульон) и оставшийся кубик бульона (если используете соль, добавьте ее здесь). Перемешайте.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 25-30 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной.
- 6
Если используете смешанные овощи и макароны, добавьте их в кастрюлю в течение последних 15 минут приготовления. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить до готовности овощей и макарон.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив соль и перец. Подавайте горячим, обычно с белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу минимум за 30 минут до обжарки.
- ✓Регулируйте количество перца хабанеро, чтобы контролировать уровень остроты.
- ✓Если рагу становится слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Это рагу также можно приготовить с говядиной, бараниной или козлятиной.
- Добавьте другие овощи, такие как баклажаны или сладкий картофель, для более сытного рагу.