Chakhohbili(Чахохбили)
Chicken with Tomatoes
Домашнее и очень ароматное грузинское куриное рагу, отличающееся насыщенной томатной основой, обилием зелени и легкой остротой. Это сытное блюдо, демонстрирующее свежесть грузинской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(разрезанная на 8 частей (желательно с костями и кожей))
- 2 large Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 800 g Помидоры(спелые, нарезанные (или 2 банки нарезанных помидоров))
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 1/2 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1/4 cup Свежий базилик(нарезанный (по желанию))
- 1/2 tsp Хлопья красного перца(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло или сливочное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло или сливочное масло в большой сковороде или жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук на сковороду и готовьте до мягкости и легкого подрумянивания, около 8-10 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту на сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и не образуют густой соус, около 10-15 минут. Приправьте солью и перцем.
- 5
Верните кусочки курицы на сковороду, уложив их в томатный соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной.
- 6
В течение последних 5 минут приготовления добавьте нарезанную кинзу, петрушку и базилик (если используете). При необходимости скорректируйте приправы.
- 7
Подавайте горячим, полив курицу густым томатным соусом. Отлично сочетается со свежим хлебом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование курицы с костями и кожей придаст блюду больше вкуса и сочности.
- ✓Не пропускайте этап обжаривания курицы; это создает более глубокую вкусовую основу.
- ✓Регулируйте количество хлопьев красного перца, чтобы контролировать степень остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина в томатный соус для придания сложности вкусу.
- Для вегетарианской версии замените курицу плотным тофу или грибами, такими как портобелло.