Chakhohbili with Pork(Чахохбили со свининой)
Сытное и ароматное рагу. Чахохбили со свининой — это вариация классического грузинского блюда из курицы, адаптированная для приготовления нежных кусочков свиной лопатки, тушеных в насыщенном томатно-травяном соусе. Это блюдо получается ароматным и очень сытным, демонстрируя яркие вкусы грузинской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 4 см)
- 2 large Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 800 g Помидоры(консервированные измельченные или нарезанные кубиками, или свежие спелые помидоры, нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 100 ml Красное вино(сухое (по желанию))
- 1 bunch Кинза свежая(нарезанная)
- 0.5 bunch Петрушка свежая(нарезанная)
- 0.5 bunch Базилик свежий(нарезанный)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.5 tsp Хлопья чили(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кубики свинины бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Сушка свинины поможет ей лучше подрумяниться. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Обжарьте свинину порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте свинину и отложите.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и готовьте до мягкости и легкого подрумянивания, примерно 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Соскребите любые прижаренные частицы со дна кастрюли. - 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, пока она слегка не потемнеет. Если используете красное вино, влейте его и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить все прижаренные кусочки, дайте покипеть минуту.
⏱️ 3 minutes - 5
Добавьте измельченные помидоры, лавровый лист и хлопья чили (если используете). Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу. - 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа или 1 час 30 минут, или пока свинина не станет очень мягкой.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. Добавьте немного воды или бульона, если рагу станет слишком сухим. - 7
Вмешайте нарезанную свежую кинзу, петрушку и базилик за последние 5-10 минут приготовления.
⏱️ 10 minutes - 8
Удалите лавровый лист перед подачей. Подавайте горячим, возможно, с грузинским хлебом или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Свиная лопатка идеально подходит для этого блюда благодаря своему содержанию жира, который сохраняет мясо влажным и нежным во время длительного приготовления.
- ✓Не пропускайте обжаривание свинины; это придает блюду значительную глубину вкуса.
- ✓Свежие травы имеют решающее значение для аутентичного вкуса чахохбили.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько нарезанных болгарских перцев (любого цвета) вместе с луком для дополнительного овощного компонента.
- Для более острого варианта увеличьте количество хлопьев чили или добавьте свежий перец чили.
- Немного грузинского вина, например, Саперави, может добавить уникальный региональный оттенок.