Ghanaian Chicken Groundnut Stew(Гана Жаркое из Курицы с Арахисом)
Nkatenkwan
Насыщенное и ароматное рагу из курицы, арахисовой пасты, помидоров и ароматных специй, которое часто подают с рисом или фуфу. Этот вариант акцентирован на более гладкий, интегрированный соус.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные кусочки(рекомендуются бедра и голени с костями и кожей)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 400 g Помидоры(консервированные рубленые или пюрированные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 200 g Натуральное несладкое арахисовое масло
- 750 ml Куриный бульон
- 1 whole Перец скотч боннет(или по вкусу, проколотый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 Опционально: Лавровый лист
- 1 tsp Опционально: Копченая паприка
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро посолите и поперчите куриные кусочки. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте кастрюлю; при необходимости обжаривайте порциями. - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 8 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю рубленые помидоры и томатную пасту. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, чтобы углубить вкус и убрать привкус сырых помидоров.
⏱️ 5 minutes - 4
В отдельной миске взбейте арахисовое масло с чашкой куриного бульона до однородности. Это поможет предотвратить образование комков в рагу.
💡 Профессиональные советы: Использование теплого бульона может облегчить достижение однородной консистенции. - 5
Добавьте в кастрюлю арахисовую смесь и оставшийся куриный бульон. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты тщательно перемешаны. - 6
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Добавьте целый, проколотый перец скотч боннет (и лавровый лист/паприку, если используете). Доведите рагу до кипения.
💡 Профессиональные советы: Прокалывание перца позволяет его аромату пропитать блюдо, не делая его чрезмерно острым, если только вы не разорвете его. - 7
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте рагу медленно кипеть не менее 30-40 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной, а соус не загустеет.
⏱️ 40 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Удалите перец скотч боннет перед подачей. Подавайте горячим с рисом, фуфу или банкu.
💡 Профессиональные советы: Если рагу слишком густое, добавьте немного больше бульона или воды. Если слишком жидкое, варите без крышки еще несколько минут.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого рагу можно пюрировать пассерованный лук, чеснок и имбирь вместе с помидорами перед добавлением в кастрюлю.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты. Вы также можете удалить его раньше, если предпочитаете менее острое блюдо.
- ✓Использование натурального арахисового масла без добавления сахара или масла даст лучший вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель или плантаны за последние 20 минут тушения для более сытного рагу.
- Для вегетарианской версии исключите курицу и используйте овощной бульон. Добавьте твердый тофу или нут для белка.