Ghanaian Fried Plantain Stew(Ганайское рагу из жареных бананов)
Ay3 Wo Adesoa
Ароматное и сытное рагу из спелых бананов, помидоров, лука и специй, которое часто подают с рисом или фуфу. Это блюдо подчеркивает универсальность бананов в ганайской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 3 large Спелые бананы(очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1 дюйм)
- 0.5 cup Растительное масло(для жарки бананов)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные или измельченные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- 2 cups Куриный или овощной бульон
- 0.25 cup Паста из земляных орехов (арахисовая паста)(гладкая, без сахара)
- 1 tsp Карри порошок
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Листья кориандра(нарезанные, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики бананов до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выньте из сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
⏱️ 10-15 minutes - 2
На той же сковороде (или в кастрюле) обжарьте нарезанный лук до мягкости, примерно 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes💡 Профессиональные советы: При необходимости можно добавить еще немного масла. - 3
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет (если используете). Готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
⏱️ 2 minutes - 5
Добавьте нарезанные помидоры, куриный или овощной бульон, порошок карри, соль и черный перец. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Если используете свежие помидоры, готовьте, пока они не разварятся. - 6
В небольшой миске смешайте пасту из земляных орехов с небольшим количеством теплой воды или бульона до получения однородной консистенции. Добавьте эту смесь в кипящее рагу и хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что паста из земляных орехов гладкая, чтобы избежать комков. - 7
Дайте рагу медленно кипеть около 20-25 минут или пока оно не загустеет до желаемой консистенции. Периодически помешивайте.
⏱️ 25 minutes - 8
Аккуратно добавьте обжаренные ломтики бананов в рагу и дайте им покипеть еще 5 минут, чтобы они пропитались ароматами. Старайтесь не разломать бананы.
⏱️ 5 minutes - 9
Перед подачей украсьте нарезанными листьями кориандра.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом, фуфу или другими ганайскими гарнирами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте спелые бананы для более сладкого рагу.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу приготовленную курицу или рыбу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кусочки приготовленной курицы или рыбы ближе к концу приготовления.
- Включите другие овощи, такие как болгарский перец или морковь.
- Для более острого варианта добавьте больше перца скотч боннет или щепотку кайенского перца.