Jollof Rice with Fried Chicken(Джоллоф с жареной курицей)
Любимое западноафриканское блюдо из риса, приготовленное в одном горшке в густом томатно-перечном соусе, обычно подается с хорошо приправленной жареной курицей.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Длиннозерный пропаренный рис
- 1.5 kg Куриные кусочки
- 4 large Помидоры(пюре или измельченные)
- 2 medium Лук(1 нарезанный, 1 для пюрирования)
- 2 large Красный сладкий перец(без семян, крупно нарезанный)
- 2 small Перец скотч боннет(по вкусу)
- 4 tbsp Томатная паста
- 1/2 cup Растительное масло
- 3 cups Куриный бульон или вода
- 1 inch piece Имбирь
- 4 cloves Чеснок
- 1 tsp Тимьян
- 1 tbsp Карри порошок
- 2 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте курицу: приправьте куриные кусочки солью, черным перцем, половиной нарезанного лука, измельченным чесноком, тертым имбирем, тимьяном и порошком карри. Маринуйте минимум 30 минут или на ночь в холодильнике.
- 2
Обжарьте курицу: разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжаривайте замаринованную курицу порциями до золотисто-коричневого цвета и готовности. Выньте курицу и отставьте, оставив примерно 1/4 стакана масла от жарки в кастрюле.
- 3
Приготовьте основу для Джоллофа: в блендере смешайте томатное пюре, оставшийся нарезанный лук, сладкий перец, перец скотч боннет, имбирь и чеснок. Пюрируйте до однородности.
- 4
Готовьте соус: добавьте смесь перцев к оставшемуся маслу в кастрюле. Вмешайте томатную пасту и готовьте на среднем огне около 10-15 минут, часто помешивая, пока соус не станет темнее и не уменьшится в объеме. Этот шаг имеет решающее значение для развития вкуса и удаления привкуса сырых помидоров.
- 5
Добавьте рис и бульон: тщательно промойте пропаренный рис. Добавьте промытый рис в соус, перемешивая, чтобы он покрылся. Влейте куриный бульон или воду, добавьте лавровый лист, тимьян, порошок карри, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- 6
Тушите Джоллоф: доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой (можно использовать фольгу под крышкой для лучшего уплотнения) и дайте потушиться 25-30 минут, или пока рис не будет готов и жидкость не впитается. Периодически помешивайте, чтобы рис не прилипал.
- 7
Подача: взрыхлите рис Джоллоф вилкой. Подавайте горячим с жареной курицей. Опциональные гарниры включают жареные плантаны или салат.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование пропаренного риса — ключ к идеальной текстуре Джоллофа.
- ✓Дайте томатному соусу хорошо увариться, это необходимо для насыщенного вкуса.
- ✓Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта, чтобы рис эффективно готовился на пару.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рис смесь овощей, таких как горошек, морковь и кукуруза.
- Подавайте с жареной рыбой или говядиной вместо курицы.