Caldo de Mariscos Garifuna(Кальдо де Марискос Гарифуна)
Насыщенное и ароматное рагу из морепродуктов от общины Гарифуна из Гватемалы, с основой из кокосового молока, свежими морепродуктами и ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосовое молоко
- 4 cups Рыбный бульон
- 1 lb Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 1/2 lb Гребешки
- 1 lb Филе белой рыбы(например, снэппер или треска, нарезанное кусками)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 1 red Сладкий перец(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1/2 cup Кинза(нарезанная, плюс немного для украшения)
- 1 small перец скотч боннет(мелко нарезанный, семена удалены для меньшей остроты)
- 1/2 tsp Душистый перец(молотый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте нарезанные помидоры, измельченный перец скотч боннет и молотый душистый перец. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Влейте кокосовое молоко и рыбный бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут, чтобы вкусы соединились.
- 5
Добавьте куски рыбы в кипящий бульон. Готовьте 5 минут, затем добавьте креветки и гребешки. Готовьте еще 3-5 минут, или пока морепродукты не приготовятся и не станут непрозрачными.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не переварить морепродукты. - 6
Вмешайте нарезанную кинзу. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы при необходимости. - 7
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Это рагу часто подают с рисом или жареными плантанами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого бульона оставьте несколько семян в перце скотч боннет.
- ✓Используйте разнообразные свежие морепродукты для лучшего вкуса.
- ✓Если вы не можете найти рыбный бульон, можно использовать овощной бульон или воду, но рыбный бульон придает больше глубины.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу куски плантана или юки для более сытного блюда.
- Включите другие морепродукты, такие как мидии или вонголе.
- Немного сока лайма перед подачей может оживить вкусы.