Tapado Garifuna(Тападо Гарифуна)
Сытный и ароматный суп из морепродуктов, родом из общин гарифуна на Карибском побережье Гватемалы. Он отличается богатым бульоном на кокосовом молоке с различными видами рыбы, плантанами, юккой и ароматными травами.
🧂 Ингредиенты
- 800 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 4 cups Рыбный бульон или вода
- 500 g Филе белой рыбы (плотной)(например, снеппер или треска, нарезанное кубиками)
- 200 g Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 2 medium Зеленые плантаны(очищенные и нарезанные кусочками по 2,5 см)
- 300 g Юкка (маниок)(очищенная и нарезанная кусочками по 2,5 см)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 small Болгарский перец(красный или зеленый, нарезанный)
- 0.5 cup Кинза(нарезанная, плюс немного для украшения)
- 1 small Перец скотч боннет(по желанию, целый или надрезанный для легкой остроты)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле смешайте кокосовое молоко и рыбный бульон (или воду). Доведите до легкого кипения на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите бурно. - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец. Готовьте около 5 минут до размягчения.
- 3
Добавьте в кипящий бульон кусочки плантана и юкки. Готовьте около 15-20 минут или до тех пор, пока плантаны и юкка не станут мягкими.
💡 Профессиональные советы: Юкка должна легко протыкаться вилкой. - 4
Аккуратно добавьте кусочки рыбы и креветки в кастрюлю. Если используете, добавьте целый или надрезанный перец скотч боннет. Готовьте около 5-7 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной, а креветки не станут розовыми и полностью готовыми.
💡 Профессиональные советы: Избегайте переваривания морепродуктов. - 5
Вмешайте нарезанную кинзу. Обильно приправьте солью и черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Удалите перец скотч боннет перед подачей, если вы предпочитаете менее острый вкус. - 6
Разлейте тападо по тарелкам, убедившись, что в каждую порцию попала хорошая смесь морепродуктов и овощей. Украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежие, качественные морепродукты для наилучшего вкуса.
- ✓Если вы не можете найти юкку, ее можно заменить картофелем, хотя текстура будет отличаться.
- ✓Для более острого варианта мелко нарежьте перец скотч боннет и добавьте его в суп.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие морепродукты, такие как мидии или клеммы.
- Вместе с плантанами и юккой добавьте кусочки сладкого картофеля.