Sacanhemba(Саканемба)
Саканемба — это ароматное и пикантное рисовое блюдо, которое часто готовят с курицей или рыбой и которое пропитывается уникальными ароматами Гвинеи-Бисау. Обычно в него входят такие ингредиенты, как лук, помидоры и местные специи, что делает его сытным и утешительным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра или плотная белая рыба(нарезанные кусочками)
- 2 cups Длиннозерный рис
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные (консервированные или свежие))
- 1 medium Красный сладкий перец(очищенный от семян и нарезанный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 4 cups Куриный бульон или вода
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 tsp Порошок карри
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/2 Перец скотч боннет(по желанию, мелко нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете курицу, посолите и поперчите. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем или сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец и готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, помешивая, чтобы смешать и создать основу для соуса.
- 4
Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Добавьте промытый рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся соусом.
- 5
Влейте куриный бульон или воду. Добавьте сушеный тимьян, порошок карри, соль, перец и мелко нарезанный перец скотч боннет (если используете). Все перемешайте.
- 6
Верните обжаренную курицу (или добавьте кусочки рыбы сейчас) в кастрюлю. Доведите смесь до кипения.
- 7
Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут или пока рис не будет готов и жидкость не впитается. Если используете рыбу, добавьте ее за последние 10-15 минут приготовления.
- 8
После приготовления дайте саканембе настояться под крышкой 5-10 минут, прежде чем разрыхлить вилкой и подавать.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рис хорошо промыт, чтобы удалить лишний крахмал, что поможет предотвратить его разваривание.
- ✓При необходимости отрегулируйте количество жидкости; рис должен быть мягким, но не водянистым.
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу как минимум на 30 минут перед приготовлением.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как горошек, морковь или окра.
- Используйте разные виды рыбы или морепродуктов.
- Для более острого блюда увеличьте количество перца скотч боннет или добавьте щепотку кайенского перца.