Yassa Poulet Guineense(Ясса из курицы по-гвинейски)
Ароматное и пикантное куриное блюдо, маринованное в лимоне и луке, которое часто медленно готовится или жарится на гриле. Это основное блюдо Гвинеи-Бисау, известное своим ярким вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разрубленная на куски)
- 6 large Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 4 large Лимоны(выжать сок)
- 8 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Дижонская горчица(по желанию)
- 1/2 cup Растительное масло(или другое кулинарное масло)
- 1 Лавровый лист
- 1 Перец чили(мелко нарезанный, по желанию)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Кубик куриного бульона(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте куски курицы, нарезанный лук, лимонный сок, измельченный чеснок, дижонскую горчицу (если используете), растительное масло, лавровый лист, нарезанный перец чили (если используете), соль, перец и кубик бульона (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта.
💡 Профессиональные советы: Маринование в течение ночи дает лучший вкус. - 2
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы смешались.
- 3
Достаньте курицу из маринада, сохранив маринад. Разогрейте большую сковороду или кастрюлю с толстым дном на среднем огне. При необходимости добавьте немного масла и обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистого цвета.
- 4
Выньте обжаренную курицу из сковороды и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте маринованный лук на среднем огне до мягкости и легкой карамелизации.
- 5
Верните курицу в сковороду к луку. Добавьте около 1/2 стакана воды или куриного бульона. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте до тех пор, пока курица не станет нежной и полностью приготовленной.
- 6
Подавайте горячим, обычно с отварным белым рисом.
💡 Профессиональные советы: Некоторые варианты включают жарку курицы на гриле после маринования для придания дымного аромата.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чем больше лука, тем лучше для этого блюда.
- ✓Регулируйте количество лимонного сока и перца чили по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что курица полностью приготовлена, но остается сочной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо тушения пожарьте маринованную курицу на гриле для придания дымного аромата.
- Добавьте нарезанный болгарский перец вместе с луком.