Maafe Hako Banté(Маафе Хако Банте)
Маафе Хако Банте — это сытное и ароматное гвинейское рагу, приготовленное из листьев маниоки, мяса (часто говядины или рыбы) и насыщенной арахисовой пасты. Это сытное блюдо, которое обычно подают с белым рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говядина или баранина(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 2 lbs Листья маниоки(свежие или замороженные, нарезанные)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 cup Арахисовая паста(без сахара)
- 3 tablespoons Томатная паста
- 4 cups Овощной бульон или вода
- 3 tablespoons Пальмовое масло или растительное масло
- 0.5 lb Копченая рыба или мясо(по желанию, разобранная на кусочки или нарезанная)
- 1 Перец скотч боннет(по желанию, мелко нарезанный)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 2 cubes Кубики Магги(измельченные)
- Белый рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежие листья маниоки, промойте и нарежьте их. Если используете замороженные, разморозьте и слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что листья маниоки тщательно промыты. - 2
В большой кастрюле приправьте говядину или баранину солью и перцем. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо, и варите до мягкости. Сохраните жидкость от варки (бульон).
- 3
Разогрейте пальмовое или растительное масло в отдельной большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец скотч боннет (если используете) и обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- 6
Добавьте арахисовую пасту и взбейте венчиком, пока она не начнет растворяться. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, добавьте сохраненный говяжий бульон и измельченные кубики Магги.
💡 Профессиональные советы: Хорошее взбивание арахисовой пасты поможет создать гладкий соус. - 7
Добавьте нарезанные листья маниоки в кастрюлю. Если используете копченую рыбу или мясо, добавьте ее сейчас.
- 8
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока листья маниоки не станут очень мягкими, а вкусы не соединятся.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавайте горячим с отварным белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Листья маниоки могут быть жесткими; убедитесь, что они сварены до очень мягкого состояния.
- ✓Если вы не можете найти листья маниоки, в качестве замены можно использовать шпинат или листовую капусту, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет, чтобы контролировать остроту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые вариации добавляют другие овощи, такие как окра или баклажаны.
- Рыба также является распространенным белком в Маафе Хако Банте.