Maffé de Poisson(Маффе с рыбой)
Fish in Peanut Sauce
Богатое и ароматное блюдо, где рыба тушится в сливочном соусе из арахисовой пасты с помидорами, луком и специями. Это сытное и питательное блюдо, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, тилапия или треска, нарезанное кусками)
- 1 cup Арахисовая паста(без сахара, натуральная)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 4 cups Куриный или рыбный бульон
- 1 small Перец скотч боннет(по желанию, для остроты)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске взбейте арахисовую пасту с 1 стаканом теплой воды до получения однородной массы. Отставьте в сторону.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками помидоры. Готовьте еще 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Если используете, добавьте перец скотч боннет.
- 5
Влейте однородную смесь арахисовой пасты и бульон. Хорошо перемешайте. Доведите соус до легкого кипения.
- 6
Приправьте солью и черным перцем. Аккуратно добавьте куски рыбы в кипящий соус. Убедитесь, что рыба полностью погружена.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться, а соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 8
Подавайте горячим, обычно с белым рисом, кускусом или фонио.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте натуральную арахисовую пасту без сахара для наилучшего вкуса.
- ✓Часто помешивайте, особенно когда соус загустеет, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как окра или кубики сладкого картофеля.
- Для более насыщенного вкуса используйте копченую рыбу.