Poulet à la Diable(Курица "Дьявольская")
Devil's Chicken
Острое и ароматное блюдо из курицы, где кусочки курицы маринуются в смеси перцев чили, чеснока, имбиря и других специй, затем обычно жарятся или грилируются до хрустящей корочки и подаются с ярким соусом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки (рекомендуются бедра и голени))
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(свежий, тертый)
- 2 medium Перец скотч боннет(семена удалены, мелко нарезанный (регулировать по остроте))
- 2 tbsp Томатная паста
- 4 tbsp Растительное масло(для маринада и жарки)
- 2 cubes Кубики куриного бульона(раскрошенные)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.5 cup Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь, нарезанный перец скотч боннет, томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла, раскрошенные кубики бульона, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.
- 2
Добавьте кусочки курицы в маринад и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Накройте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или предпочтительно на 2 часа в холодильнике.
- 3
Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла в большой сковороде или кастрюле на средне-сильном огне.
- 4
Аккуратно выложите маринованные кусочки курицы в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте партиями при необходимости до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
- 5
Слейте излишки масла, оставив примерно 1 ст. л. на сковороде. Вылейте оставшийся маринад на сковороду и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока он не станет ароматным.
- 6
Добавьте 0.5 стакана воды на сковороду и доведите до кипения. Верните жареные кусочки курицы на сковороду, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите 20-25 минут или до готовности курицы и легкого загустения соуса.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте горячим, обычно с белым рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда оставьте часть семян в перце скотч боннет.
- ✓Убедитесь, что масло горячее перед жаркой курицы, чтобы получить хрустящую корочку.
- ✓Не переполняйте сковороду при жарке, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Приготовьте маринованную курицу на гриле вместо жарки для более легкого варианта.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или окра, в соус на стадии тушения.