Poulet à la Noix de Cajou(Курица с кешью)
Насыщенное и ароматное куриное рагу, приготовленное с кремовым соусом из орехов кешью, часто приправленное имбирем, чесноком и местными специями. Это сытное и популярное блюдо в кухне Гвинеи.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на куски)
- 200 g Орехи кешью(замоченные в теплой воде минимум на 1 час)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 thumb-sized piece Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 small По желанию: перец скотч боннет(мелко нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченных орехов кешью и измельчите их примерно с 1 стаканом воды до получения однородной пасты. Отставьте в сторону.
- 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до румяной корочки. Выньте курицу и отставьте в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока она слегка не потемнеет.
- 6
Верните курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
- 7
Вмешайте пасту из кешью, соль, перец и, по желанию, перец скотч боннет. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной, а соус не загустеет.
- 8
При необходимости отрегулируйте вкус. Подавайте горячим с рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что паста из кешью очень гладкая, чтобы избежать зернистого соуса.
- ✓Отрегулируйте количество воды, чтобы добиться желаемой консистенции соуса.
- ✓Для более насыщенного вкуса курицу можно замариновать в соли, перце и небольшом количестве лимонного сока на 30 минут перед приготовлением.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте овощи, такие как морковь, болгарский перец или стручковую фасоль, за последние 15 минут тушения.
- Замените курицу твердой рыбой или тофу для вегетарианского варианта.