Poulet Yassa(Курица Ясса)
Любимое национальное блюдо Гвинеи, Курица Ясса – это курица, маринованная в пикантной и ароматной смеси лимона, лука, чеснока и специй, а затем тушеная до нежной готовности. Блюдо известно своим отличительным кисло-сладким вкусовым профилем.
🧂 Ингредиенты
- 1 whole Курица(нарезанная на порционные куски)
- 6 large Лук репчатый(нарезанный кольцами)
- 6 large Лимоны(сок)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tablespoons Арахисовое масло
- 3 cubes Кубики куриного бульона(раскрошенные)
- 1 Лавровый лист
- 1 Перец чили(мелко нарезанный (по желанию))
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 4 cups Вода
- Отварной белый рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте лимонный сок, нарезанный лук, измельченный чеснок, арахисовое масло, раскрошенные кубики бульона, лавровый лист и нарезанный перец чили (если используете).
💡 Профессиональные советы: Чем больше лука, тем лучше для этого блюда. - 2
Добавьте кусочки курицы в маринад, убедившись, что они хорошо покрыты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на несколько часов.
- 3
Выньте курицу из маринада, сохранив маринад. В большой сковороде или кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Как вариант, курицу можно запечь до золотистой корочки.
- 4
В той же сковороде (или в отдельной кастрюле) обжарьте маринованный лук из маринада до мягкости и карамелизации.
- 5
Добавьте 4 стакана воды к обжаренному луку, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.
- 6
Верните обжаренные кусочки курицы обратно в кастрюлю с луком и соусом. Накройте крышкой и тушите еще 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
- 7
Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим поверх отварного белого риса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для лучшего вкуса очень рекомендуется мариновать курицу в течение ночи.
- ✓Если у вас нет арахисового масла, можно использовать другие растительные масла.
- ✓Отрегулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют столовую ложку дижонской горчицы в маринад.
- По желанию можно добавить овощи, такие как капуста или морковь, на этапе тушения.