Thieboudienne Rouge au Poulet(Тиебудьен с курицей (красный))
Яркое и ароматное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, с рыбой или курицей, рисом, овощами и насыщенным томатным соусом. Этот вариант включает курицу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Кусочки курицы(с костями, с кожей)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 150 g Томатная паста
- 400 g Нарезанные помидоры(консервированные)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 300 g Кассава (маниок)(очищенная и нарезанная кусками)
- 1/4 head Капуста(нарезанная дольками)
- 1 medium Баклажан(нарезанный кусками)
- 150 g Окра (бамия)(с удаленными кончиками)
- 500 g Длиннозерный рис(промытый)
- 4 tbsp Растительное масло
- 1 liter Вода или куриный бульон
- 2 optional Кубики Магги
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- 2
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока она слегка не потемнеет. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 5 минут.
- 4
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте воду или куриный бульон, лавровый лист и кубики Магги (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.
- 5
Добавьте в кастрюлю морковь и кассаву. Накройте крышкой и тушите еще 15 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость.
- 6
Добавьте капусту и баклажаны. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
- 7
Добавьте промытый рис в кастрюлю, убедившись, что он погружен в жидкость. При необходимости добавьте еще воды, чтобы она покрывала рис примерно на дюйм. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, плотно накройте крышкой и готовьте на пару 20-25 минут или до тех пор, пока рис не будет готов и не впитает всю жидкость.
- 8
За последние 10 минут приготовления риса выложите сверху окра. Не перемешивайте.
- 9
Когда рис будет готов, аккуратно взрыхлите его вилкой. Подавайте Тиебудьен с курицей горячим, выложив курицу и овощи поверх риса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рис хорошо промыт, чтобы удалить излишки крахмала.
- ✓Регулируйте количество томатной пасты, чтобы контролировать цвет и насыщенность соуса.
- ✓Не переваривайте овощи; они должны сохранять некоторую текстуру.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените курицу на рыбу (например, морской окунь или сибас).
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий картофель или болгарский перец.
- Для более острого варианта добавьте в соус перец скотч боннет.