Riz Djoloff au Poisson Fumé(Рис Джоллоф с копченой рыбой)
Ароматное и насыщенное блюдо из риса, приготовленное в одной посуде, вариация Риса Джоллоф, с копченой рыбой и густой томатной овощной основой.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Рис(длиннозерный, промытый)
- 200 g Копченая рыба(очищенная, без костей, разобранная на хлопья (например, скумбрия, сом))
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 400 g Помидоры(пюре или измельченные)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 teaspoon Имбирь(тертый)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 Болгарский перец(нарезанный кубиками (любого цвета))
- 3 tablespoons Растительное масло
- 750 ml Овощной бульон или вода
- 1 teaspoon Порошок из раков(по желанию)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 1 Лавровый лист
- 0.5 teaspoon Тимьян(сушеный)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатное пюре, томатную пасту, нарезанную морковь и болгарский перец. Готовьте 5-7 минут, часто помешивая, пока овощи не станут слегка мягкими, а томатная паста не потемнеет.
- 4
Всыпьте промытый рис, копченую рыбу хлопьями, порошок из раков (если используете), лавровый лист и тимьян. Хорошо перемешайте, чтобы рис и рыба покрылись томатной смесью.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что копченая рыба равномерно распределена. - 5
Влейте овощной бульон или воду. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте жидкость перед добавлением соли, так как копченая рыба может быть соленой. - 6
После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока рис не приготовится, а жидкость не впитается.
- 7
Снимите кастрюлю с огня, не открывая крышку, и дайте рису настояться 10 минут, затем взрыхлите вилкой.
- 8
Перед подачей удалите лавровый лист. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тщательное промывание риса помогает предотвратить его разваривание.
- ✓Если вы не можете найти копченую рыбу, можно использовать сушеную или даже свежую рыбу, но вкус будет отличаться.
- ✓Для более острого варианта добавьте мелко нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как горошек или стручковую фасоль.
- Для более насыщенного вкуса используйте рыбный бульон вместо овощного.
- Подавайте с жареными плантанами.