Lam Veritab Boulet(Буле из хлебного фрукта с овощами)
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Буле из хлебного фрукта с овощами — это пикантные оладьи, приготовленные из пюре хлебного фрукта с начинкой из ароматной смеси соленой трески, лука, перца и трав. Это популярная закуска или перекус, которую часто подают с пиклизом или острым соусом.
🧂 Ингредиенты
- 2 large Хлебный фрукт
- 200 g Соленая треска
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 0.5 medium Красный сладкий перец(мелко нарезанный)
- 1 Перец скотч боннет(мелко нарезанный, количество по вкусу)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 tsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 1 tbsp Сок лайма
- 1 tbsp Оливковое масло
- 0.25 cup Пшеничная мука(для панировки)
- Растительное масло(для фритюра)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите соленую треску в воде минимум на 30 минут или отварите ее в течение 5-10 минут, чтобы удалить излишки соли. Слейте воду, разделите треску на хлопья и удалите все кости.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего вымачивать в холодильнике в течение ночи для удаления соли. - 2
Очистите хлебный фрукт, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. Варите или готовьте на пару хлебный фрукт до очень мягкого состояния, около 15-20 минут. Хорошо слейте воду и тщательно разомните до получения однородной массы.
- 3
На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук, сладкий перец, перец скотч боннет и чеснок до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте на сковороду треску хлопьями, нарезанную петрушку, тимьян и сок лайма. Готовьте еще 2-3 минуты до полного соединения ингредиентов. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 5
Смешайте пюре из хлебного фрукта с соленой треской. Хорошо перемешайте. Если смесь получилась слишком влажной, можно добавить одну-две столовые ложки муки, чтобы она лучше держала форму.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна быть достаточно плотной, чтобы можно было скатать шарики. - 6
Слегка смочите руки мукой и возьмите порцию смеси из хлебного фрукта (примерно размером с грецкий орех). Расплющите ее в ладони, поместите в центр примерно столовую ложку начинки из соленой трески и аккуратно заверните начинку смесью из хлебного фрукта, формируя гладкий шарик.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что начинка полностью закрыта, чтобы она не вытекла во время жарки. - 7
Нагрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле для фритюра на средне-сильном огне. Аккуратно опустите шарики из хлебного фрукта в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду.
💡 Профессиональные советы: Масло готово, если маленький кусочек хлебного фрукта сразу же зашипит. - 8
Жарьте буле по 3-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Достаньте из масла и выложите на бумажные полотенца.
💡 Профессиональные советы: Жарьте партиями, чтобы поддерживать температуру масла и обеспечить равномерное приготовление. - 9
Подавайте горячими, по желанию с пиклизом или острым соусом для обмакивания.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего употреблять свежими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что хлебный фрукт тщательно размят, чтобы в оладьях не было комковатой текстуры.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если смесь из хлебного фрукта слишком липкая, добавьте еще немного муки, чтобы с ней было легче работать.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанные сладкие перцы разных цветов для визуальной привлекательности.
- Добавьте в начинку другие специи, например, щепотку молотой гвоздики или душистого перца.
- Для другого вкусового профиля используйте измельченную соленую рыбу вместо трески хлопьями.