Accras de Malanga(Акрас из малангы)
Акрас из малангы — это хрустящие гаитянские оладьи, приготовленные из тертого корня малангы, приправленные травами и специями и обжаренные до золотистой корочки. Это популярная закуска.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Маланга (Яутия)(очищенная и натертая)
- 0.25 cup Гаитянский эпис(или смесь мелко нарезанного лука, чеснока, болгарского перца, петрушки, тимьяна и скотч боннет)
- 0.5 Перец скотч боннет(мелко нарезанный, без семян для меньшей остроты)
- 1 large Яйцо(или 2 ст. л. муки общего назначения в качестве связующего)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 3 cups Растительное масло(для фритюра)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если вы не используете готовый гаитянский эпис, приготовьте его, измельчив в блендере или очень мелко нарезав лук, чеснок, болгарский перец, петрушку, тимьян и перец скотч боннет.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество перца скотч боннет в зависимости от желаемой степени остроты. - 2
В миске смешайте тертую малангу, гаитянский эпис (или его компоненты), измельченный перец скотч боннет, яйцо (или муку), соль и черный перец. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.
- 3
Разогрейте растительное масло во фритюрнице или большой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне до 175°C (350°F).
- 4
Аккуратно выкладывайте ложкой тесто из маланги в горячее масло. Не переполняйте кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Используйте столовую ложку или небольшую ложку для мороженого для порционирования теста. - 5
Обжаривайте акрас по 3-5 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Периодически переворачивайте их для равномерного приготовления.
- 6
Достаньте акрас из масла шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячими в качестве закуски.
💡 Профессиональные советы
- ✓Малангу можно натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне до хрустящей текстуры.
- ✓Если тесто кажется слишком жидким, добавляйте по столовой ложке муки, пока оно не достигнет желаемой консистенции.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, чтобы акрас не получились жирными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с Пиклизом или соусом Ти Малис для обмакивания.
- Добавьте в тесто щепотку куркумы для более яркого желтого цвета.