Sopa de Capirotadas(Суп Капиротадас)
Sopa de Capirotadas — это традиционный гондурасский суп с клецками из сыра, тушеными в ароматном бульоне. Клецки, приготовленные из сыра, яиц и кукурузной муки или масы харина, являются главным ингредиентом блюда, обеспечивая приятную текстуру и пикантный, слегка кисловатый вкус. Бульон часто делают на томатной основе, настоянном на ароматных специях, таких как чеснок, лук и кинза, что придает ему насыщенный, но успокаивающий вкус. Несмотря на простоту концепции, это блюдо является настоящим праздником гондурасских кулинарных традиций, балансируя скромные ингредиенты для создания сытного и элегантного блюда. Этот суп занимает особое место в гондурасской культуре, его часто подают во время Великого поста как постный вариант, который все равно кажется сытным. Его теплые, манящие вкусы делают его популярным выбором для семейных встреч, где его подают как основное блюдо или закуску к более обильной трапезе.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Masa harina(или кукурузная мука)
- 1 cup Queso fresco(раскрошенный или мелко натертый)
- 1 cup Сыр моцарелла(тертый)
- 1 large Яйцо
- 0.25 tsp Соль
- 2 tbsp Растительное масло(для пассеровки)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 0.5 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная, плюс дополнительно для украшения)
- 6 cups Куриный или овощной бульон
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль и перец
- 0.5 cup Растительное масло(для жарки клецок)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте клецки: в миске среднего размера смешайте масу харина, кесо фреско, сыр моцарелла, яйцо и 1/4 ч. л. соли. Перемешивайте до образования мягкого теста. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по чайной ложке. Если слишком липкое, добавьте еще немного масы харина. Сформируйте из теста небольшие шарики диаметром около 1 дюйма и слегка приплюсните их.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть мягким и немного липким, но легко поддаваться формовке. - 2
Разогрейте 1/2 стакана растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Аккуратно обжарьте клецки партиями до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, примерно по 2-3 минуты на партию. Удалите шумовкой и выложите на бумажные полотенца.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте сковороду; жарьте партиями, чтобы обеспечить равномерное приготовление и подрумянивание. - 3
Приготовьте бульон: в большой кастрюле или утятнице разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный зеленый болгарский перец. Пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, кумин и паприку. Готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 5
Влейте куриный или овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Вмешайте нарезанную кинзу и приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте бульону покипеть 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
- 6
Добавьте жареные клецки в кипящий бульон. Готовьте еще 5 минут, чтобы они впитали часть аромата бульона.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Этот суп лучше всего есть сразу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более однородного бульона овощи можно измельчить блендером перед добавлением бульона.
- ✓Регулируйте количество сыра в клецках по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет масы харина, можно использовать мелко молотую кукурузную муку, но текстура может немного отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте тертую курицу или небольшие кусочки готовой свинины в бульон для более сытного супа.
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанную морковь или картофель, в бульон.