Sopa de Pollo con Chipilín(Суп из курицы с чипилин)
Sopa de Pollo con Chipilín — это сытный и ароматный куриный суп, популярный в Гондурасе и других странах Центральной Америки. Звездный ингредиент, чипилин, — это трава с отчетливым вкусом и ароматом, которую часто описывают как нечто среднее между шпинатом и мятой. Этот суп обычно включает нежные кусочки курицы, разнообразные овощи, такие как юка, морковь и чайот, и приправлен традиционными специями. Это сытное и полезное блюдо, идеально подходящее для прохладного дня или когда вам нужна бодрящая еда.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Курица(части с костями, такие как бедра или голени)
- 8 cups Куриный бульон или вода
- 4 cups Листья чипилина(свежие, промытые и без стеблей)
- 2 medium Юка (маниок)(очищенная и нарезанная кусочками)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 1 medium Чайот (гискиль/пипян)(очищенный, без семян и нарезанный кусочками)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1 large Помидор(нарезанный)
- 0.5 large Лук(нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tbsp Растительное масло
- 0.5 tsp Порошок или паста аннато(для цвета)
- to taste Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.5 tsp Кумин
- 0.5 tsp Орегано
- 1 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанный помидор и нарезанный зеленый болгарский перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Вмешайте аннато, кумин, орегано, соль и перец.
- 2
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжаривайте их по несколько минут с каждой стороны до легкого подрумянивания.
- 3
Влейте куриный бульон или воду и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 30-40 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной.
- 4
Добавьте в кастрюлю юку, морковь и чайот. Продолжайте варить на медленном огне около 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 5
Вмешайте свежие листья чипилина. Варите еще 5 минут, или пока листья не завянут и не станут нежными. Будьте осторожны, не переваривайте чипилин, так как он может потерять свой яркий цвет и вкус.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Чипилин имеет уникальный вкус; добавляйте его ближе к концу приготовления, чтобы сохранить его аромат. - 7
Подавайте горячим, убедившись, что в каждой порции есть курица и разнообразные овощи.
💡 Профессиональные советы: Этот суп часто подают с рисом или тортильями.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если свежий чипилин недоступен, его можно найти замороженным в латиноамериканских магазинах.
- ✓Можно добавить другие овощи, такие как картофель или зеленая фасоль.
- ✓Для более насыщенного бульона используйте куриные бедра или голени.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют небольшое количество риса или макарон для загущения супа.
- Немного сока лайма может придать готовому супу свежести.