Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Курица на пару по-гонконгски с грибами)
Утешительное и классическое блюдо кантонской домашней кухни. Эта курица на пару с грибами славится своей нежной, сочной курицей и ароматным, насыщенным умами соусом. Сочетание курицы, восстановленных грибов шиитаке и часто китайской колбасы, с ароматами имбиря и чеснока, делает это блюдо глубоко ароматным и сытным, обычно подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Куриные бедра без костей и кожи(нарезать кубиками по 2.5 см)
- 6 pieces Сушеные грибы шиитаке(восстановленные и нарезанные)
- 1 link Китайская колбаса (lap cheong)(нарезанная)
- 1 inch Имбирь(измельченный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 stalks Зеленый лук(белая и зеленая части отдельно, нарезанные)
- 2 tbsp Устричный соус
- 1 tbsp Соевый соус
- 1 tbsp Вино Шаосин
- 1 tsp Кунжутное масло
- 1 tbsp Кукурузный крахмал
- 0.25 tsp Белый перец
- 0.5 tsp Сахар
- 0.5 tsp Соль
- 1 tsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите сушеные грибы шиитаке в теплой воде примерно на 30 минут, пока они не восстановятся. Отожмите лишнюю воду, удалите жесткие ножки и тонко нарежьте. Сохраните около 2 столовых ложек жидкости от замачивания.
- 2
В миске смешайте кусочки курицы с устричным соусом, соевым соусом, вином Шаосин, кунжутным маслом, кукурузным крахмалом, белым перцем, сахаром, солью, измельченным имбирем, измельченным чесноком и белыми частями зеленого лука. Хорошо перемешайте, чтобы замариновать курицу.
- 3
Добавьте нарезанные грибы шиитаке и сохраненную жидкость от замачивания грибов к маринованной курице. Перемешайте все вместе. Можно мариновать дольше (до ночи) для более глубокого вкуса или приступить к приготовлению на пару сразу.
- 4
Равномерно выложите маринованную смесь курицы и грибов на термостойкую тарелку, подходящую для приготовления на пару. Сверху выложите нарезанную китайскую колбасу.
- 5
Подготовьте пароварку, доведя воду до кипения. После закипания аккуратно поместите тарелку с курицей в пароварку. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 15-20 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной.
- 6
После приготовления на пару достаньте тарелку из пароварки. Украсьте нарезанными зелеными частями лука-шалот. Подавайте горячим, идеально с рисом на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Рекомендуется использовать куриные бедра для более нежного и сочного результата по сравнению с куриной грудкой.
- ✓Более длительное маринование курицы, даже на ночь, усилит вкус.
- ✓Убедитесь, что пароварка сильно кипит, прежде чем помещать туда курицу, для достижения наилучшей текстуры.
- ✓Если китайская колбаса недоступна, ее можно не добавлять, хотя она придает особый пикантный и слегка сладковатый вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие сушеные ингредиенты, такие как древесные грибы, лилейные цветы или ягоды годжи, для дополнительной текстуры и вкуса.
- В некоторые рецепты добавляют немного темного соевого соуса для цвета и более глубокого вкуса.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили в качестве гарнира перед приготовлением на пару.