Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Свиные ребрышки на пару с соусом из черной фасоли)
Нежные, сочные свиные ребрышки, маринованные в ароматном соусе из черной фасоли, а затем приготовленные на пару до идеального состояния. Это классическое кантонское блюдо является основным в димсаме и любимым домашним угощением, известным своим насыщенным умами вкусом и тающей во рту текстурой.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиные ребрышки(нарезанные кусочками по 2,5 см)
- 2 tbsp Ферментированные черные бобы(промытые и слегка размятые)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(измельченный)
- 2 tbsp Светлый соевый соус
- 1 tbsp Устричный соус
- 1 tbsp Вино Шаосин
- 1 tsp Кунжутное масло
- 1 tsp Сахар
- 3 tsp Кукурузный крахмал
- 0.25 tsp Белый перец
- 2 tbsp Вода
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте свиные ребрышки и просушите их бумажными полотенцами. Если они не разделены, нарежьте их на кусочки по 2,5 см.
- 2
В миске смешайте промытые и размятые ферментированные черные бобы, измельченный чеснок, измельченный имбирь, светлый соевый соус, устричный соус, вино Шаосин, кунжутное масло, сахар, кукурузный крахмал, белый перец и воду. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.
- 3
Добавьте свиные ребрышки в маринад и тщательно перемешайте, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Маринуйте минимум 20 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике для более насыщенного вкуса.
- 4
Разложите маринованные свиные ребрышки в один слой на жаропрочной тарелке или в посуде для пароварки.
- 5
Приготовьте пароварку, доведя воду до кипения. Поместите блюдо с ребрышками в пароварку, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 18-20 минут, или пока ребрышки не станут полностью приготовленными и нежными.
- 6
Перед подачей горячими украсьте нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более интенсивного вкуса маринуйте ребрышки в холодильнике на ночь.
- ✓Убедитесь, что черные бобы хорошо размяты, чтобы их вкус равномерно распределился.
- ✓Не перегружайте посуду для пароварки, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный красный перец для пикантности.
- В некоторых рецептах добавляется небольшое количество пищевой соды для дополнительной нежности, но это может изменить вкус, если использовать ее неосторожно.