Hong Kong Style Congee with Preserved Egg and Pork(Каша по-гонконгски с маринованным яйцом и свининой)
皮蛋瘦肉粥
Успокаивающая и ароматная кантонская каша (конджи), рисовая каша, которая является основным блюдом на завтрак и поздним вечерним перекусом в Гонконге. Этот вариант включает нежную измельченную свинину и ароматное маринованное яйцо.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Рис жасмин
- 8 cups Вода
- 200 g Свиная вырезка(тонко нарезанная или измельченная)
- 2 large Маринованные яйца (столетние яйца)(очищенные и нарезанные кубиками)
- 1 inch piece Имбирь(нарезанный соломкой)
- 1 tsp Соль(для маринования свинины, плюс еще по вкусу)
- 0.5 tsp Белый перец(для маринования свинины)
- 1 tsp Кунжутное масло(для маринования свинины, плюс еще для поливки)
- 1 tsp Кукурузный крахмал(для маринования свинины)
- 2 stalks Зеленый лук(тонко нарезанный, для украшения)
- 2 tbsp Жареный лук-шалот(для украшения (по желанию))
- to taste Белый перец(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте рис жасмин под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте.
💡 Профессиональные советы: Промывание удаляет излишки крахмала, что способствует получению более гладкой каши. - 2
В миске замаринуйте измельченную свинину с 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. белого перца, 1 ч.л. кунжутного масла и 1 ч.л. кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте и оставьте минимум на 15 минут.
⏱️ 15 minutes - 3
В большой кастрюле или казане соедините промытый рис и 8 стаканов воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне минимум 1 час, периодически помешивая, пока рис не разварится, а каша не загустеет.
⏱️ 1 hour💡 Профессиональные советы: Помешивание предотвращает прилипание каши ко дну кастрюли. - 4
Добавьте маринованную свинину и нарезанный соломкой имбирь в кипящую кашу. Аккуратно перемешайте и продолжайте готовить еще 15-20 минут или до готовности свинины.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Добавьте больше воды, если каша становится слишком густой на ваш вкус. - 5
Вмешайте нарезанные кубиками маринованные яйца и готовьте еще 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 6
Приправьте кашу солью по вкусу. Разлейте по отдельным тарелкам.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и аккуратно отрегулируйте приправы, так как маринованные яйца могут быть солеными. - 7
Украсьте нарезанным зеленым луком, жареным луком-шалот (если используете), сбрызните кунжутным маслом и посыпьте щепоткой белого перца.
💡 Профессиональные советы: Украшения добавляют текстуру и улучшают общий вкусовой профиль.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более кремовой каши можно добавить столовую ложку масла или немного молока во время варки.
- ✓Время приготовления каши можно регулировать в зависимости от желаемой густоты и текстуры риса.
- ✓Маринованные яйца имеют сильный вкус; отрегулируйте количество по своему предпочтению.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте измельченную курицу вместо свинины.
- Включите другие ингредиенты, такие как грибы шиитаке, сушеные гребешки или ягоды годжи.