Hungarian Mushroom Stew(Венгерский грибной гуляш)
Насыщенное и ароматное вегетарианское рагу из нежных грибов в сливочном соусе с паприкой. Это сытное блюдо часто подают с лапшой или клецками, что делает его полноценным обедом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Грибы(различные виды, например, шампиньоны, кремини, вешенки)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Сладкая паприка
- 2 cups Овощной бульон
- 0.5 cup Сметана
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 tbsp Мука(для загущения)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 medium Венгерский перец(нарезанный (по желанию, для легкой остроты))
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите и нарежьте грибы. В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем или сильном огне. При необходимости добавляйте грибы порциями, чтобы они не теснились, и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и испарения влаги. Выньте грибы и отложите.
- 2
В той же сковороде при необходимости добавьте еще немного сливочного масла или растительного масла. Обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный венгерский перец (если используете) и готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
- 5
Посыпьте овощи мукой и сладкой паприкой. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы паприка раскрыла аромат, а мука потеряла сырой привкус.
- 6
Постепенно, постоянно помешивая, влейте овощной бульон до получения однородной массы. Доведите до кипения и варите около 5-10 минут, пока соус не начнет густеть.
- 7
Верните обжаренные грибы в сковороду. Добавьте сметану, соль и перец. Аккуратно подогревайте, но не доводите до кипения, пока рагу не прогреется и не станет сливочным.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте горячим с лапшой, клецками или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование различных видов грибов придаст блюду более глубокий вкус.
- ✓Для более гладкого соуса можно частично измельчить рагу погружным блендером.
- ✓Убедитесь, что паприка свежая для лучшего вкуса и цвета.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина, чтобы снять со дна сковороды прилипшие частицы после обжаривания лука.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или пастернак.
- Для невегетарианского варианта добавьте отварную курицу или свинину.