Töltött Szűzpecsenye(Фаршированная свиная вырезка (Töltött Szűzpecsenye))
Stuffed Pork Tenderloin
Праздничное венгерское блюдо из нежной свиной вырезки, фаршированной ароматной смесью из панировочных сухарей, бекона, трав и, часто, немного колбасы, затем запеченной до золотистой корочки. Это ароматное основное блюдо идеально подходит для особых случаев.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lb Свиная вырезка(удалить пленку)
- 2 slices Бекон(нарезанный)
- 6 oz Шампиньоны(тонко нарезанные)
- 0.33 cup Лук(нарезанный (из 1/2 маленькой луковицы))
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, плюс немного для украшения)
- 4 oz Черствый хлеб(нарезанный кубиками или порванный на мелкие кусочки)
- 1.25 cup Молоко(для замачивания хлеба)
- 1 large Яйцо
- 1 link Венгерская колбаса (kolbász или аналогичная)(по желанию, оболочка удалена и раскрошенная)
- 4 tbsp Оливковое масло(разделенное)
- 1.5 tsp Соль(разделенная)
- 0.5 tsp Черный перец(разделенный)
- 4 slices Ломтики бекона(для обертывания)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(нарезанные)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите черствый хлеб в молоке до мягкости. Отожмите лишнее молоко.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что хлеб хорошо увлажнен, но не размок. - 2
В жаропрочной сковороде обжарьте нарезанный бекон на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и грибы и готовьте около 5 минут до мягкости. Вмешайте измельченный чеснок, нарезанную петрушку, 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца. Готовьте еще 1 минуту. Переложите начинку на тарелку и отставьте.
- 3
Разверните свиную вырезку, сделав продольный разрез, не доходящий до другого края примерно на 1.5 см. Откройте ее, как книгу. Накройте пищевой пленкой и отбейте до толщины примерно 1.5 см. Приправьте изнутри солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не разрезать полностью. - 4
В миске смешайте замоченный хлеб, обжаренную смесь бекона и грибов, яйцо и раскрошенную венгерскую колбасу (если используете). Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Смесь должна держать форму при сжатии. - 5
Равномерно распределите начинку по отбитой свиной вырезке, оставляя небольшой бортик. Плотно сверните рулетом с одного длинного края, как бисквитный рулет. Закрепите зубочистками и кулинарной нитью.
💡 Профессиональные советы: Подворачивайте края по мере сворачивания, чтобы начинка не выпадала. - 6
Разогрейте духовку до 190°C. Обжарьте свернутую вырезку в разогретой сковороде с 2 ст.л. оливкового масла со всех сторон до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания.
- 7
Разложите нарезанные помидоры, лук и чеснок вокруг вырезки в форме для запекания. Сбрызните оставшимися 2 ст.л. оливкового масла.
💡 Профессиональные советы: Эти овощи добавят влаги и аромата во время запекания. - 8
Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте 60 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 25-30 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 63°C.
💡 Профессиональные советы: Поливание соком из формы по желанию. - 9
Дайте фаршированной вырезке отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Удалите зубочистки и нить перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более хрустящей корочки из бекона убедитесь, что ломтики бекона плотно уложены поверх свернутой вырезки перед запеканием.
- ✓Если у вас нет венгерской колбасы, можно использовать любую качественную свиную колбасу.
- ✓Дайте мясу отдохнуть – это очень важно для сочного и нежного результата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой обжаренных яблок или чернослива для легкой сладости.
- Включите в начинку измельченные орехи, такие как грецкие или миндаль, для дополнительной текстуры.