Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(Свиная вырезка, фаршированная розмарином и чесноком)
Сочная свиная вырезка, фаршированная ароматной смесью розмарина, чеснока и панировочных сухарей, запеченная до совершенства. Это элегантное блюдо демонстрирует универсальность свинины в венгерской кухне, предлагая вкусное и сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная вырезка(очищенная от серебристой пленки)
- 2 tablespoons Свежий розмарин(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 100 g Панировочные сухари(обычные или панко)
- 50 g Сыр Пармезан(тертый)
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 1 teaspoon Соль
- 1/2 teaspoon Черный перец
- 1 tablespoon Сливочное масло(для обжарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C.
- 2
Разверните свиную вырезку: сделайте продольный разрез примерно на две трети глубины вырезки, затем раскройте ее, как книгу. Сделайте еще один разрез на раскрытой стороне, чтобы дополнительно расплющить ее до одинаковой толщины.
- 3
В небольшой миске смешайте нарезанный розмарин, измельченный чеснок, панировочные сухари, тертый сыр Пармезан, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.
- 4
Равномерно распределите начинку по расплющенной свиной вырезке, оставляя небольшой бортик по краям.
- 5
Аккуратно плотно сверните свиную вырезку, начиная с одной из длинных сторон, чтобы закрыть начинку. Закрепите рулет кулинарной нитью через равные промежутки, чтобы он сохранил форму.
- 6
В жаропрочной сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное масло на средне-сильном огне. Обжарьте мясной рулет со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
- 7
Переложите сковороду в разогретую духовку. Запекайте 35-40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 63°C для слабой прожарки или 71°C для средней прожарки.
- 8
Достаньте свинину из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться, обеспечивая сочность и нежность.
- 9
Удалите нить и нарежте вырезку толстыми кружочками. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте мясной термометр, чтобы убедиться, что свинина приготовлена до желаемой степени готовности.
- ✓Если у вас нет кулинарной нити, вы можете использовать зубочистки для фиксации свернутой вырезки.
- ✓Для дополнительного вкуса вы можете добавить в сковороду немного белого вина после обжарки свинины и дать ему выпариться перед помещением в духовку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца в начинку для легкой остроты.
- Добавьте мелко нарезанные вяленые помидоры в начинку для более насыщенного вкуса.
- Подавайте с запеченным картофелем или свежим зеленым салатом.