Icelandic Fish and Dill Dumplings(Исландские клецки с рыбой и укропом)
Fiskibollur með Dilli
Нежные клецки с сочной белой рыбой и свежим укропом – сытное и ароматное исландское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе трески или пикши(без кожи и костей, мелко нарезанное)
- 200 g Мука пшеничная высшего сорта
- 100 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 1 large Яйцо
- 3 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 100 ml Молоко(плюс еще, если потребуется)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 liter Овощной бульон(для варки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все сухие ингредиенты хорошо перемешаны. - 2
Добавьте холодное сливочное масло и перетрите его с мучной смесью с помощью ножа для рубки теста или кончиками пальцев до состояния крупной крошки.
- 3
В отдельной маленькой миске взбейте яйцо и молоко.
💡 Профессиональные советы: Не взбивайте яйцо с молоком слишком сильно. - 4
Добавьте яично-молочную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до объединения. Не вымешивайте тесто слишком долго.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть слегка липким. - 5
Аккуратно вмешайте мелко нарезанную рыбу и свежий укроп.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не раздавить рыбу. - 6
Доведите овощной бульон до слабого кипения в большой кастрюле.
💡 Профессиональные советы: Бульон не должен сильно кипеть. - 7
С помощью двух ложек сформируйте небольшие кнели или шарики из рыбной смеси и аккуратно опустите их в кипящий бульон.
💡 Профессиональные советы: Готовьте партиями, чтобы кастрюля не была переполнена. - 8
Варите клецки 15-20 минут, или пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы.
💡 Профессиональные советы: Зубочистка, воткнутая в клецку, должна выходить чистой. - 9
Выньте клецки шумовкой и подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы: Подавайте со сметаной (скир) или легким соусом с укропом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую, высококачественную белую рыбу для лучшего вкуса.
- ✓Не переусердствуйте с вымешиванием теста для клецек, иначе они могут стать жесткими.
- ✓Отрегулируйте количество укропа по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный лук-порей или зеленый лук в рыбную смесь для клецек.
- Подавайте с отварным картофелем и растопленным сливочным маслом.