Icelandic Fish and Leek Pie(Исландский рыбный пирог с луком-пореем)
Fiskibaka með Leyk
Пикантный пирог с нежным белым филе рыбы и мягким луком-пореем в сливочном соусе, всё это в хрустящем масляном тесте. Это блюдо подчёркивает изобилие морепродуктов Исландии и тонкую сладость лука-порея.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, трески или пикши, нарезанное кубиками)
- 2 large Лук-порей(только белая и светло-зелёная части, тонко нарезанный)
- 50 g Сливочное масло
- 50 g Пшеничная мука
- 300 ml Молоко
- 100 ml Сливки
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Белый перец
- 500 g Песочное тесто(покупное или домашнее)
- 1 for brushing Яичный желток
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Выложите форму для пирога диаметром 23 см одним пластом теста. Проколите дно вилкой.
- 2
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Не допускайте подрумянивания.
- 3
Всыпьте муку и готовьте 1 минуту, затем постепенно влейте молоко и сливки, постоянно помешивая венчиком, до получения однородного соуса. Доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты до загустения.
- 4
Аккуратно вмешайте кусочки рыбы, нарезанный укроп, соль и белый перец. Готовьте ещё 2-3 минуты, пока рыба не начнёт слегка расслаиваться.
- 5
Выложите смесь рыбы и лука-порея в подготовленную основу из теста. Накройте вторым пластом теста, защипнув края для герметичности. Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.
- 6
Смажьте верхний пласт теста яичным желтком. Выпекайте 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета теста и пузырящейся начинки.
- 7
Дайте пирогу отдохнуть 10 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что лук-порей тщательно промыт, чтобы удалить грязь.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого вина, когда добавляете молоко.
- ✓Если используете домашнее тесто, предварительно выпекайте нижний корж вслепую (с грузом) в течение 10 минут перед добавлением начинки, чтобы избежать размокания дна.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть варёного горошка или кукурузы в начинку.
- Добавьте щепотку мускатного ореха в соус для придания пикантности.