Es Campur(Эс Чампур)
Indonesian Mixed Ice
Эс Чампур (Es Campur), что переводится как «смешанный лед», — это любимый индонезийский десерт, воплощающий дух своего названия благодаря яркому сочетанию текстур и вкусов. Этот освежающий напиток обычно представляет собой тертый лед, покрытый разнообразными тропическими фруктами, желе и сладкими сиропами, что делает его популярным выбором для борьбы с жарой и неотъемлемой частью праздничных мероприятий.
🧂 Ингредиенты
- generous Мякоть молодого кокоса(Свежая или консервированная, нашинкованная или нарезанная кубиками)
- 200 ml Джекфрут (Нанка)(Консервированный или свежий, нарезанный кусочками)
- 2 cups Авокадо(Спелое, но плотное, нарезанное кубиками)
- 2 cups Травяное желе (Синчау)(Нарезанное кубиками)
- 4 tbsp Ната де коко(По желанию, нарезанное кубиками)
- 4 tbsp Ферментированная кассава (Тапе)(По желанию, нарезанная кубиками)
- to taste Семена базилика (Биджи Селаси)(Замочить в теплой воде на 5 минут до размягчения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте добавки: Если используете свежие фрукты, вымойте их и подготовьте, нарезав авокадо кубиками, нашинковав или нарезав мякоть молодого кокоса кубиками, а джекфрут — кусочками. Нарежьте травяное желе кубиками. Если используете ферментированную кассаву, убедитесь, что она нарезана на удобные кусочки.
⏱️ 10 minutes - 2
Замочите семена базилика: В небольшой миске смешайте семена базилика примерно с 1/4 стакана теплой воды. Оставьте на 5 минут, пока они не станут желеобразными и мягкими.
⏱️ 5 minutes - 3
Соберите десерт в тарелки: В отдельные порционные тарелки или стаканы выложите щедрую порцию каждой подготовленной добавки: мякоть молодого кокоса, джекфрут, авокадо, травяное желе, ната де коко (если используете), ферментированную кассаву (если используете) и замоченные семена базилика.
⏱️ 3 minutes - 4
Добавьте лед: Обильно покройте каждую тарелку тертым или колотым льдом, создавая горку над ингредиентами.
⏱️ 2 minutes - 5
Полейте сиропом и подавайте: Полейте лед сгущенным молоком. Затем добавьте сироп кокос пандан. Если используете, аккуратно влейте немного кокосового молока сверху. Подавайте немедленно с ложкой.
⏱️ 2 minutes - 6
Перемешайте перед употреблением: Попросите едоков аккуратно перемешать ингредиенты перед употреблением, чтобы смешать вкусы и текстуры.
⏱️ 3 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Красота Эс Чампура заключается в его универсальности; не стесняйтесь заменять или добавлять другие тропические фрукты, такие как манго, личи или рамбутан, в зависимости от наличия и предпочтений.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно приготовить простой сироп, прокипятив кокосовое молоко с щепоткой соли и листом пандана, затем охладив его перед добавлением в десерт.
- ✓Если свежие ингредиенты трудно найти, консервированные фрукты и желе вполне приемлемы и часто используются во многих вариациях.
- ✓Убедитесь, что ваш лед мелко натерт для лучшей текстуры, имитируя традиционный стиль уличных торговцев.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте разноцветное фруктовое желе или кубики агар-агара для дополнительной текстуры и визуальной привлекательности.
- Включите подслащенную красную фасоль или саговые шарики для более сытного и плотного десерта.
- Экспериментируйте с различными ароматизированными сиропами, такими как розовый сироп или сироп пандан, чтобы изменить ароматический профиль.