Kibbeh Mushada(Киббе мушадда)
Запеченное блюдо из киббе, слоями с пряным мясным фаршем и луком, представляющее собой сытное и ароматное иракское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мелкая пшеничная крупа булгур
- 1.5 lbs Нежирная баранина или говядина, фарш
- 2 large Лук(мелко нарезанный)
- 1 tsp Душистый перец
- 1/2 tsp Корица
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Оливковое масло или гхи(для смазывания и жарки)
- 2 tbsp Гранатовый сироп(по желанию, для дополнительного вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте булгур и замочите в холодной воде на 15-20 минут до размягчения. Хорошо слейте воду, отжимая лишнюю влагу.
- 2
В большой миске смешайте отжатый булгур с 500 г фарша, половиной нарезанного лука, душистым перцем, корицей, солью и перцем. Вымешивайте до получения однородной пастообразной консистенции. Для более гладкой текстуры может потребоваться использование кухонного комбайна.
- 3
На отдельной сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла или гхи на среднем огне. Добавьте оставшийся нарезанный лук и пассеруйте до размягчения, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте оставшиеся 250 г фарша на сковороду к луку. Готовьте, разминая фарш, до подрумянивания. Приправьте солью и перцем. Если используете, вмешайте гранатовый сироп.
- 5
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов оливковым маслом или гхи.
- 6
Равномерно распределите половину смеси булгура в подготовленной форме для выпечки. Сверху выложите слой мясной смеси с луком и специями. Накройте оставшейся смесью булгура, слегка прижимая для герметизации.
- 7
Сделайте надрезы на верхнем слое киббе в форме ромбов или квадратов. Сбрызните оставшимся оливковым маслом или гхи.
- 8
Выпекайте 40-50 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а киббе не будет полностью готово.
- 9
Дайте постоять 10 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой текстуры киббе используйте кухонный комбайн для измельчения смеси булгура и мяса.
- ✓Убедитесь, что булгур хорошо отжат, чтобы киббе не получилось слишком влажным.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу. Некоторые вариации включают щепотку мускатного ореха.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой пассерованного шпината или зелени посередине.
- Используйте смесь баранины и говядины для более насыщенного вкуса.
- Подавайте с йогуртом или свежим салатом.