Tepsi Baytinijan(Тепси Байтиніджан)
Тепси Байтиніджан — это любимая иракская запеканка, состоящая из слоев жареных баклажанов, картофеля, помидоров и лука, запеченных с ароматными фрикадельками в пикантном томатном соусе. Это сытное и питательное блюдо, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 2 large Баклажаны(около 700 г всего, нарезанные кружочками толщиной 1/2 дюйма)
- 2 large Картофель(около 500 г всего, очищенный и нарезанный кружочками толщиной 1/2 дюйма)
- 3 large Помидоры(около 280 г всего, нарезанные кружочками толщиной 1/2 дюйма)
- 1 large Лук(очищенный и нарезанный кружочками толщиной 1/2 дюйма)
- 1 large Зеленый болгарский перец(очищенный от сердцевины и семян, нарезанный)
- 350 g Говяжий фарш
- 4 large Чеснок(измельченный)
- 120 ml Оливковое масло(для жарки и смазывания)
- 4 tablespoons Томатная паста
- 1.5 tablespoons tamarind paste
- 1.5 tablespoons Сахар
- 350 ml Вода
- 0.75 teaspoon Карри порошок
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что решетка духовки находится в среднем положении. - 2
В миске смешайте говяжий фарш, половину измельченного чеснока, порошок карри, соль и перец. Хорошо перемешайте и сформируйте 12 фрикаделек одинакового размера.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте ломтики баклажанов партиями до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Отложите. Обжарьте ломтики картофеля до золотисто-коричневого цвета, но не до полной готовности. Отложите.
- 4
На той же сковороде обжарьте оставшийся измельченный чеснок с луком и ломтиками зеленого перца до мягкости, около 5 минут. Отложите.
- 5
Обжарьте фрикадельки на той же сковороде на сильном огне в течение 2-3 минут до коричневого цвета, но не до полной готовности. Отложите.
- 6
В мерном стакане взбейте воду, томатную пасту, тамариндовую пасту и сахар до однородности. Это ваш соус.
- 7
Слегка смажьте круглую форму для выпечки размером 12 дюймов. Выложите половину ломтиков баклажанов, затем половину ломтиков картофеля, затем половину смеси лука и зеленого перца и, наконец, половину ломтиков помидоров. Выложите половину фрикаделек между ломтиками помидоров. Повторите слои с оставшимися ингредиентами.
- 8
Равномерно полейте слои ингредиентов приготовленным соусом. Приправьте верх солью и перцем по вкусу.
- 9
Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими, а фрикадельки не приготовятся.
- 10
Дайте Тепси Байтиніджан постоять 10 минут перед подачей. Подавайте горячим с рисом басмати или хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать фрикадельки со специями, такими как кумин и кориандр.
- ✓Если у вас нет тамариндовой пасты, вы можете использовать столовую ложку лимонного сока, смешанную с чайной ложкой гранатового мелассы, для получения похожего пикантного вкуса.
- ✓Убедитесь, что овощи нарезаны равномерно для равномерного приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные кабачки или морковь в овощные слои.
- Используйте бараний фарш или смесь говядины и баранины для фрикаделек.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца в смесь для фрикаделек или соус.