Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Ирландские свиные колбаски с яблоком и сидром)
Домашние свиные колбаски, пропитанные сладостью яблок и шалфея, обжаренные на сковороде и глазированные липким, пикантным соусом из сидра.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Свиная лопатка(зачищенная и нарезанная кубиками)
- 1 medium Яблоко(очищенное, без сердцевины и мелко натертое)
- 1 small Лук(мелко нарезанный)
- 10 chopped Свежие листья шалфея
- 50 g Панировочные сухари
- 1.5 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец
- 0.5 tsp Молотый мускатный орех
- for stuffing (optional) Свиные или бараньи кишки
- 200 ml Сухой сидр
- 2 tbsp Коричневый сахар
- 1 tbsp Дижонская горчица
- 1 tbsp Сливочное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Если вы делаете колбаски с нуля, пропустите свиную лопатку через мясорубку со средней решеткой. В качестве альтернативы, измельчите в кухонном комбайне до грубого помола. Будьте осторожны, чтобы не переработать.
- 2
В большой миске смешайте измельченную свинину, тертое яблоко, мелко нарезанный лук, нарезанный шалфей, панировочные сухари, соль, черный перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте руками, пока все ингредиенты равномерно не распределятся. Не переусердствуйте с перемешиванием.
- 3
Если вы используете кишки, начините их приготовленной смесью, формируя колбаски желаемого размера. Если вы не используете кишки, сформируйте из смеси небольшие котлетки или шарики.
- 4
Разогрейте сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте колбаски (или котлетки/шарики) и готовьте около 10-15 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и готовности. Если используете кишки, убедитесь, что они стали упругими и плотными.
- 5
Пока колбаски готовятся, приготовьте глазурь. В небольшом сотейнике смешайте сухой сидр, коричневый сахар и дижонскую горчицу. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, периодически помешивая, пока глазурь слегка не загустеет.
- 6
Вылейте глазурь из сидра на колбаски на сковороде. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, перемешивая колбаски, чтобы они равномерно покрылись липкой глазурью.
- 7
Подавайте колбаски горячими, полив оставшейся глазурью.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для наилучших результатов охладите свиную смесь перед формированием колбасок.
- ✓Если у вас нет мясорубки, попросите вашего мясника пропустить свинину через мясорубку.
- ✓Отрегулируйте количество сахара в глазури по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотой гвоздики для более теплого пряного аромата.
- Замените яблоки на груши для другого фруктового вкуса.
- Подавайте с картофельным пюре и тушеными овощами для полноценного блюда.