Jeweled Freekeh Salad with Roasted Vegetables(Салат с фрике и запеченными овощами)
Сытный и ароматный салат из ореховых зерен фрике, перемешанных с красочной смесью запеченных овощей, свежей зелени и яркой заправкой из гранатового соуса. Это блюдо является основным в современной израильской кухне, предлагая вкусный и питательный способ насладиться сезонными продуктами.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Фрике(неотварное, цельное зерно)
- 2 cups Вода или овощной бульон
- 1 cup Тыква баттернат(нарезанная кубиками)
- 1 large Красный болгарский перец(нарезанный кусочками по 2 см)
- 2 medium Цукини(нарезанный кусочками по 2 см)
- 1 medium Красный лук(нарезанный дольками)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 tsp Сладкая паприка
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотая корица
- 2 tsp Молотый куркума
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Соль(плюс еще по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.5 cup Зерна граната
- 0.5 cup Свежий кориандр(листья оборвать и порубить)
- 0.5 cup Свежая петрушка(листья оборвать и порубить)
- 2 tbsp Тахини(для поливки)
- 0.5 large Апельсин(цедра и сок)
- 2 tbsp Лимонный сок
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте фрике: тщательно промойте фрике под холодной водой. В средней кастрюле соедините фрике с 2 стаканами воды или овощного бульона, щепоткой соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, или пока фрике не станет мягким, а жидкость не впитается. Взбейте вилкой и отставьте немного остыть.
💡 Профессиональные советы: Использование овощного бульона вместо воды придаст фрике больше вкуса. - 2
Запеките овощи: разогрейте духовку до 200°C (400°F). В большой миске смешайте нарезанную кубиками тыкву баттернат, красный болгарский перец, цукини и красный лук с 3 ст. л. оливкового масла, сладкой паприкой, кумином, корицей, куркумой, кориандром, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного перца. Разложите овощи в один слой на большом противне.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте противень, чтобы овощи запекались, а не парились. - 3
Запекайте 25-30 минут, или пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными, перевернув их в середине процесса.
💡 Профессиональные советы: Время запекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера кусочков овощей. - 4
Приготовьте заправку: в небольшой миске взбейте апельсиновую цедру, апельсиновый сок, лимонный сок, 2 ст. л. тахини и 1 ст. л. оливкового масла (по желанию, для более насыщенного вкуса). Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед добавлением в салат. - 5
Соберите салат: в большой салатнице смешайте приготовленный фрике, запеченные овощи, зерна граната, нарезанный свежий кориандр и нарезанную свежую петрушку.
- 6
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Перед подачей полейте дополнительным тахини.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно перемешивайте, чтобы не размять запеченные овощи.
💡 Профессиональные советы
- ✓Этот салат можно приготовить заранее и подавать при комнатной температуре.
- ✓Можно использовать другие овощи, такие как морковь, сладкий картофель или цветная капуста.
- ✓Для невегетарианского варианта можно добавить ложку греческого йогурта.
- ✓Для дополнительной хрусткости можно добавить поджаренные орехи, такие как миндаль или фисташки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте раскрошенный сыр фета для соленого привкуса.
- Включите сушеную клюкву или абрикосы для дополнительной сладости.
- Подавайте на подушке из смеси зелени для более сытного блюда.