Israeli Lentil and Vegetable Moussaka(Израильская мусака с чечевицей и овощами)
Сытный и ароматный вегетарианский вариант мусаки, состоящий из слоев нежных баклажанов, цукини и насыщенного рагу из чечевицы и томатов, покрытый кремовым соусом бешамель.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Баклажаны(нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма)
- 2 medium Цукини(нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма)
- 1/4 cup Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 cups Коричневая или зеленая чечевица(промытая)
- 28 oz Томаты протертые
- 1 cup Овощной бульон
- 1 tsp Корица
- 1/2 tsp Душистый перец
- 1 tsp Соль(разделенная)
- 1/2 tsp Черный перец(разделенный)
- 4 tbsp Сливочное масло
- 4 tbsp Мука пшеничная
- 3 cups Молоко
- 1/4 tsp Мускатный орех
- 2 large Яйца
- 1/2 cup Сыр Пармезан(тертый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смажьте ломтики баклажанов и цукини оливковым маслом, посолите и поперчите. Разложите в один слой на противнях и запекайте 20-25 минут, переворачивая один раз, до мягкости и легкого подрумянивания.
💡 Профессиональные советы: Предварительное запекание овощей предотвращает водянистость мусаки. - 2
Пока овощи запекаются, разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте промытую чечевицу, протертые томаты, овощной бульон, корицу, душистый перец, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 30-40 минут, или пока чечевица не станет мягкой, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 4
Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Взбейте с мукой и готовьте 1-2 минуты. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте молоко до получения однородной массы. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте мускатный орех, оставшуюся 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца и тертый пармезан.
💡 Профессиональные советы: Непрерывно помешивайте, чтобы избежать комков. - 5
Снимите бешамель с огня и, по одному, вмешайте яйца до полного соединения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что соус не слишком горячий при добавлении яиц, чтобы они не свернулись. - 6
Соберите мусаку: выложите половину чечевичной смеси на дно формы для выпечки размером 9x13 дюймов (примерно 23x33 см). Сверху выложите половину запеченных баклажанов и цукини. Повторите слои. Равномерно полейте сверху соусом бешамель.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все слои распределены равномерно. - 7
Выпекайте при 190°C (375°F) в течение 30-40 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.
- 8
Дайте мусаке постоять минимум 15 минут перед подачей, чтобы она схватилась.
💡 Профессиональные советы: Отдых необходим для аккуратной нарезки.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для веганской версии не используйте бешамель или приготовьте веганский вариант соуса и сыра.
- ✓Вы можете добавить в рагу из чечевицы другие овощи, такие как грибы или сладкий перец.
- ✓Это блюдо можно собрать заранее и выпекать непосредственно перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой тонко нарезанного картофеля на дно формы.
- Добавьте щепотку хлопьев чили в чечевичную смесь для остроты.