Israeli Lentil and Vegetable Stew(Израильское рагу из чечевицы с овощами)
Adash Yarok
Сытное и питательное рагу из зеленой чечевицы с овощами и ароматными травами, которое является неотъемлемой частью израильской кухни благодаря своей пользе и согревающему вкусу.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Зеленая чечевица(промытая)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Желтый лук(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 can (400g) Помидоры в собственном соку(нарезанные кубиками)
- 6 cups Овощной бульон
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Сушеный тимьян
- 0.5 tsp Копченая паприка
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.25 cup Свежий укроп(нарезанный)
- 2 tbsp Лимонный сок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Предварительное обжаривание овощей создает ароматную основу для рагу. - 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Всыпьте промытую зеленую чечевицу, добавьте нарезанные помидоры, овощной бульон, лавровый лист, сушеный тимьян и копченую паприку. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. - 4
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут или до готовности чечевицы. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
⏱️ 40 minutes - 5
Удалите лавровый лист. Добавьте нарезанную свежую петрушку, укроп и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Добавление свежей зелени и лимонного сока в конце обогащает вкус. - 6
Подавайте горячим, украсив дополнительной свежей зеленью по желанию. Это рагу отлично подходит само по себе или с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы рагу получилось гуще, разомните часть чечевицы о стенки кастрюли.
- ✓Если рагу становится слишком густым во время приготовления, добавьте еще овощного бульона или воды.
- ✓Добавьте щепотку хлопьев красного перца для легкой остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат, капуста кале или кабачки, в последние 10 минут приготовления.
- Для более сытного блюда добавьте приготовленные зерна, такие как киноа или фарро.
- Перед подачей украсьте ложкой натурального йогурта или сбрызните тахини.