Israeli Lentil Soup with Turmeric and Lemon(Израильский чечевичный суп с куркумой и лимоном)
Наваристый и питательный суп из красной чечевицы, настоянный на согревающей куркуме, имбире и освежающий сок свежего лимона. Это основа многих израильских домов, особенно в холодное время года.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Красная чечевица(промытая)
- 6 cups Овощной бульон
- 1 medium Желтый лук(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 chopped Стебли сельдерея
- 4 minced Зубчики чеснока
- 1 inch piece Свежий имбирь(натертый)
- 2 tsp Молотая куркума
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 0.5 tsp Копченая паприка
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 3 tbsp Свежевыжатый лимонный сок(или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Не торопитесь на этом этапе; это создает вкус. - 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы чеснок не сгорел. - 3
Всыпьте куркуму, кумин (зиру) и копченую паприку. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата специй.
⏱️ 30 seconds - 4
Добавьте промытую красную чечевицу и овощной бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-35 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой.
⏱️ 35 minutes💡 Профессиональные советы: Красная чечевица легко разваривается, создавая кремовую текстуру. - 5
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Добавьте свежевыжатый лимонный сок.
💡 Профессиональные советы: Начните с рекомендованных количеств и при необходимости корректируйте. - 6
Для более гладкой консистенции супа можно использовать погружной блендер, чтобы частично или полностью пюрировать суп. Альтернативно, перелейте часть супа в стационарный блендер, измельчите и верните в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей. - 7
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой и, по желанию, дополнительной порцией лимонного сока.
💡 Профессиональные советы: Небольшое количество оливкового масла также может улучшить вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Красная чечевица готовится быстро и разваривается, создавая естественную кремовую текстуру, что исключает необходимость использования молочных продуктов.
- ✓Регулируйте количество имбиря и куркумы по своему вкусу. Оба являются ключевыми вкусовыми компонентами этого супа.
- ✓Этот суп хорошо замораживается, что делает его отличным вариантом для приготовления еды заранее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для легкой остроты.
- Добавьте банку нарезанных помидоров вместе с бульоном для более насыщенного томатного вкуса.
- Подавайте с хрустящим хлебом для макания.