Musakhan Chicken(Мусахан (курица))
Палестинское блюдо, популярное в Израиле, состоящее из жареной курицы, приправленной сумахом и луком, подается на хлебе табун.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разрезанная на 4-8 частей)
- 4 Крупные луковицы(тонко нарезанные)
- 4 tbsp Сумах
- 0.5 cup Оливковое масло(extra virgin)
- 1 tsp Душистый перец
- 0.5 tsp Корица
- 1.5 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец
- 2 large rounds Хлеб табун(или другая лепешка)
- 0.25 cup Кедровые орехи(поджаренные, для украшения)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета для равномерного приготовления. - 2
В большой миске смешайте кусочки курицы с половиной оливкового масла, сумахом, душистым перцем, корицей, солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Равномерно покройте курицу для максимального вкуса. - 3
В отдельной миске смешайте нарезанный лук с оставшимся оливковым маслом и 2 столовыми ложками сумаха. Приправьте солью и перцем.
⏱️ 5 minutes - 4
Выложите кусочки курицы на противень. Распределите приправленный лук вокруг курицы.
💡 Профессиональные советы: Оставьте немного места между кусочками для лучшего запекания. - 5
Запекайте 45-60 минут или до тех пор, пока курица не будет готова, золотистой, а лук не станет мягким и карамелизированным. Половину времени запекания полейте курицу выделившимся соком.
⏱️ 60 minutes💡 Профессиональные советы: Внутренняя температура курицы должна достичь 74°C. - 6
Пока курица запекается, слегка поджарьте лепешки табун в духовке в последние 5-10 минут приготовления, или пока они не станут слегка хрустящими.
⏱️ 10 minutes - 7
Для подачи выложите на каждую тарелку кусочек поджаренного хлеба. Выложите немного карамелизированного лука поверх хлеба, затем сверху положите кусочек курицы. Полейте соками из противня.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что хлеб хорошо пропитался ароматными соками. - 8
Украсьте поджаренными кедровыми орехами и нарезанной свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Добавит приятную хрустящую текстуру и свежий вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не экономьте на сумахе; это главная специя.
- ✓Использование качественного оливкового масла имеет значение.
- ✓Если хлеб табун недоступен, используйте питу или другую плотную лепешку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для остроты.
- Подавайте с простым йогуртом или соусом тахини.