Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(Шафранный рис с изюмом и кедровыми орешками)
Ароматный и красочный рисовый плов, пропитанный нежным ароматом шафрана, с добавлением сладкого изюма и хрустящих кедровых орешков. Это популярный гарнир, который часто подают на праздники, например, на Рош ха-Шана, как символ удачи.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Длиннозерный рис
- 3 Tbsp Оливковое масло Extra Virgin
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 0.5 cup Кедровые орешки
- 3 Tbsp Изюм
- 2 cups Овощной бульон или вода(горячий)
- 0.25 tsp Нити шафрана(растворенные в 2 ст.л. горячей воды)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.
- 2
Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном или сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и кедровые орешки и готовьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а кедровые орешки – слегка золотистыми, примерно 5-7 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь кедровые орешки.
- 3
Добавьте промытый рис и изюм в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы каждая рисинка покрылась маслом, и слегка обжарьте, около 1-2 минут.
- 4
Влейте горячий овощной бульон (или воду) и растворенный шафран. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 18-20 минут, или пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается. На поверхности риса должны появиться небольшие кратеры.
- 6
После приготовления выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей горячим аккуратно взрыхлите рис вилкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование шафрана хорошего качества значительно улучшит вкус и цвет блюда.
- ✓Не переваривайте рис; он должен быть мягким, но сохранять легкую упругость.
- ✓В качестве альтернативы кедровым орешкам можно использовать поджаренный миндаль.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку молотого кориандра, корицы или кумина в рис для дополнительной пикантности.
- Вместо кедровых орешков можно использовать миндальные хлопья.