Aloko with Sauce Arachide(Алоко с арахисовым соусом)
Восхитительное сочетание хрустящих жареных плантанов (Алоко), подаваемых с насыщенным и пикантным арахисовым соусом. Это блюдо предлагает идеальный баланс сладких, пикантных и слегка острых вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 3 large Спелые плантаны(очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1/2 дюйма)
- 200 g Арахисовая паста(без сахара, гладкая или хрустящая)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tsp Имбирь(тертый)
- 200 g Помидоры(пюрированные или мелко нарезанные)
- 1 tbsp Томатная паста
- 400 ml Куриный или овощной бульон
- 0.5 - 1 Перец скотч боннет(мелко нарезанный, без семян для уменьшения остроты, или по вкусу)
- for frying Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 pinch По желанию: щепотка сахара
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте арахисовый соус: на сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 2
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте пюрированные помидоры и мелко нарезанный перец скотч боннет. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет.
- 3
Вмешайте арахисовую пасту до однородности. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Приправьте солью и черным перцем. Если используете, добавьте щепотку сахара для баланса вкуса. Дайте ему медленно кипеть 15-20 минут, периодически помешивая, пока соус не станет насыщенным и кремовым. Добавьте больше бульона, если он станет слишком густым.
- 4
Пока соус томится, приготовьте Алоко: разогрейте около 5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на средне-сильном огне до появления легкого дымка (примерно 175°C/350°F).
- 5
Аккуратно небольшими порциями выложите ломтики плантанов в горячее масло, следя за тем, чтобы сковорода не была переполнена. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Извлеките шумовкой и дайте стечь на бумажных полотенцах. Слегка посолите Алоко сразу после жарки.
- 6
Подавайте горячее, хрустящее Алоко немедленно с теплым арахисовым соусом отдельно для обмакивания или полив сверху.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте спелые плантаны, которые в основном желтые с некоторыми черными пятнами, для лучшей сладости и текстуры.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашей предпочтительной остротой. Для более мягкого соуса используйте только небольшой кусочек или полностью исключите его.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру для жарки; слишком низкая температура приведет к жирным плантанам, слишком высокая быстро их сожжет.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кусочек копченой рыбы или курицы в арахисовый соус во время томления для дополнительного вкуса.
- Подавайте с гарниром из жареной рыбы или курицы.
- Для вегетарианской версии убедитесь, что вы используете овощной бульон и исключите любые мясные добавки.