Sauce Graine(Соус Грейн (Суп из пальмовых орехов))
Соус Грейн, также известный как суп из пальмовых орехов, — это насыщенное и ароматное рагу, приготовленное из концентрата пальмовых орехов. Это основное блюдо ивуарийской кухни, которое часто готовят с различными видами мяса и рыбы и подают с крахмалистыми гарнирами, такими как фуфу или рис.
🧂 Ингредиенты
- 2 cans (approx. 400g each) Концентрат пальмовых орехов
- 1 lb Бычьи хвосты или говядина(нарезанные на кусочки)
- 1 piece Копченая рыба (например, скумбрия)(очищенная и разделенная на кусочки)
- 2-3 medium Голубые крабы(очищенные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(тертый)
- 2-3 Перец хабанеро или скотч боннет(мелко нарезанный, регулируйте по вкусу)
- 2-3 medium Окра(нарезанная)
- 2 cups Вода или бульон
- to taste Соль
- 2 Приправы в кубиках
- 1 teaspoon Молотые раки (по желанию)
- 1 teaspoon Креветочный порошок (по желанию)
- 2 tablespoons Красное пальмовое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте красное пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный перец хабанеро. Готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.
- 4
Добавьте кусочки бычьих хвостов или говядины и обжарьте со всех сторон. Добавьте копченую рыбу и крабов.
- 5
Влейте концентрат пальмовых орехов и воду или бульон. Хорошо перемешайте. Добавьте приправы в кубиках, соль, молотые раки и креветочный порошок (если используете).
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. При желании снимайте излишки красного масла, поднимающиеся на поверхность во время приготовления.
- 7
Добавьте нарезанную окра за последние 15-20 минут приготовления.
- 8
Приправьте по вкусу. Подавайте горячим с фуфу, рисом или другим любимым гарниром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса мясо можно замариновать на ночь.
- ✓Если доступны свежие пальмовые орехи, их можно использовать вместо концентрата, но они требуют больше подготовки.
- ✓Регулируйте количество перца чили по вашему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Можно использовать другое мясо, например, курицу или баранину.
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат или горькие листья, ближе к концу приготовления.