Jamaican Brown Stew Fish(Ямайская рыба в коричневом соусе)
Ароматное и пряное блюдо, где свежая рыба обжаривается до золотистой корочки, а затем тушится в насыщенном, пикантном коричневом соусе со специями, овощами и травами. Это классика ямайской кухни, которую часто подают с рисом и горошком или вареными зелеными бананами.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Филе белой рыбы(например, снеппер, тилапия или королевская рыба, нарезанное на порционные куски)
- 0.5 cup Мука пшеничная высшего сорта(для панировки)
- 0.25 cup Растительное масло(для жарки)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 1 medium Сладкий перец(любого цвета, нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 2 sprigs Тимьян
- 1 whole Перец скотч боннет(по желанию, для остроты)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 cup Вода или рыбный бульон
- 2 tbsp Соевый соус
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте куски рыбы и обсушите бумажными полотенцами. Приправьте солью и черным перцем.
- 2
Насыпьте муку в неглубокую тарелку. Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, стряхнув излишки.
- 3
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или жаровне на среднем огне. Обжарьте куски рыбы до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выньте рыбу и отложите.
- 4
В той же сковороде добавьте нарезанный лук, сладкий перец, измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук. Обжаривайте овощи до мягкости, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Влейте воду или рыбный бульон, соевый соус, добавьте веточки тимьяна и целый перец скотч боннет (если используете). Доведите до кипения.
- 6
Аккуратно верните обжаренную рыбу в сковороду. Полейте рыбу частью соуса. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 10-15 минут, или пока рыба не будет готова, а соус немного не загустеет.
- 7
Перед подачей удалите веточки тимьяна и перец скотч боннет.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного коричневого цвета можно добавить в соус чайную ложку карамельного красителя или щепотку сахара.
- ✓Будьте осторожны при работе с перцем скотч боннет; используйте перчатки и избегайте попадания в глаза.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды и добавьте эту смесь в кипящий соус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или окра.
- Вместо рыбы используйте креветки или курицу.