Jamaican Callaloo and Saltfish Bake(Ямайское запеченное блюдо из калалу и соленой рыбы)
Пикантное запеченное блюдо, сочетающее яркие вкусы калалу с соленой, рассыпчатой текстурой соленой рыбы, часто обогащенное кокосовым молоком и специями для сытного и ароматного приема пищи.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Соленая треска (соленая рыба)(вымоченная и без костей)
- 500 g Калалу(свежий, нарезанный (или замороженный, размороженный))
- 1 cup Кокосовое молоко(полной жирности)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 medium Болгарский перец(мелко нарезанный (любого цвета))
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 1 tsp Тимьян(свежие листья)
- 0.5 small Перец скотч боннет(мелко измельченный (семена удалить для уменьшения остроты))
- 2 large Яйца(взбитые)
- 2 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tbsp Сливочное масло или растительное масло
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите соленую треску в холодной воде минимум на 12 часов, несколько раз меняя воду. Слейте воду, промойте и варите в свежей воде около 10 минут, чтобы еще больше снизить соленость. Слейте воду, разберите на хлопья и удалите кости.
- 2
Если используете свежий калалу, тщательно промойте и нарежте. Если используете замороженный, разморозьте и хорошо отожмите.
- 3
В большой сковороде разогрейте сливочное или растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанный болгарский перец и зеленый лук. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте нарезанный тимьян и измельченный перец скотч боннет. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте соленую рыбу в сковороду и обжаривайте 2-3 минуты, продолжая разминать ее.
- 6
Добавьте нарезанный калалу в сковороду. Готовьте, помешивая, пока он не увянет (если свежий) или не прогреется (если замороженный). Влейте кокосовое молоко и готовьте 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- 7
Снимите с огня. Вмешайте взбитые яйца и муку, хорошо перемешивая до однородности. Приправьте черным перцем. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль, учитывая соленость рыбы.
- 8
Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания.
- 9
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C (375°F) в течение 30-40 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а блюдо не схватится.
- 10
Дайте немного остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Правильное замачивание и варка соленой рыбы крайне важны, чтобы избежать слишком соленого блюда.
- ✓Убедитесь, что калалу хорошо отжат, если используете замороженный, чтобы избежать водянистого запекания.
- ✓Используйте качественное кокосовое молоко полной жирности для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры.
- ✓Мука помогает связать ингредиенты, поэтому убедитесь, что она хорошо перемешана.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте приготовленную кукурузу или нарезанный сладкий картофель для дополнительной сытности.
- Добавьте щепотку молотого душистого перца для большей теплоты.
- Подавайте с отварными зелеными бананами или жареными клецками.