Jamaican Callaloo Soup(Ямайский суп Калалу)
Сытный и ароматный суп из калалу, листового зеленого овоща, похожего на шпинат, с добавлением других овощей и приправ. Это питательное и согревающее блюдо, которое часто подают как легкую еду или закуску.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Калалу(очищенный и нарезанный)
- 6 cups Овощной бульон
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 1 sprig Тимьян
- 1 whole Перец скотч боннет(по желанию, для остроты)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками морковь и картофель, перемешайте.
- 4
Влейте овощной бульон, добавьте нарезанный калалу, веточку тимьяна и целый перец скотч боннет (если используете). Приправьте солью и черным перцем.
- 5
Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 6
Удалите веточку тимьяна и перец скотч боннет. Для более гладкой консистенции супа вы можете частично измельчить его погружным блендером или переложить часть в обычный блендер (будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей). Перед подачей вмешайте нарезанный зеленый лук.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп копченую индейку или свиную ножку.
- ✓Количество перца скотч боннет регулируйте по своему вкусу. Для меньшей остроты удалите семена.
- ✓Если калалу недоступен, его можно заменить шпинатом, хотя вкус будет немного отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как тыква, чо-чо (христофина) или батат.
- Для кремовой текстуры в конце добавьте немного кокосового молока.