Jamaican Pork and Okra Stew(Ямайское рагу из свинины и окра)
Сытное и ароматное рагу с нежными кусочками свинины, тушенными с овощем окра, помидорами, луком и смесью ямайских специй, создающее богатое и satisfying блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 1 дюйму)
- 1 lb Окра(обрезанная и нарезанная)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры(нарезанные кубиками, с соком)
- 1 whole Перец скотч боннет(проколотый)
- 3 sprigs Веточки тимьяна
- 1 tsp Ягоды душистого перца
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 3 cups Вода или куриный бульон
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кубики свинины солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Предварительное приправление свинины может усилить ее вкус. - 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте свинину и отложите.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание свинины создает более насыщенную вкусовую основу для рагу. - 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры (с соком), проколотый перец скотч боннет, веточки тимьяна и ягоды душистого перца. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при обращении с перцем скотч боннет; надевайте перчатки, если у вас чувствительная кожа. - 6
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте воду или куриный бульон, убедившись, что свинина в основном покрыта жидкостью.
💡 Профессиональные советы: Использование куриного бульона придаст блюду дополнительный пикантный вкус. - 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или до тех пор, пока свинина не станет нежной.
💡 Профессиональные советы: Более длительное тушение сделает свинину еще нежнее. - 8
Добавьте нарезанный овощ окра в рагу. Аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-30 минут, или пока окра не станет мягкой, а рагу не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Окра может стать слизистой при переваривании; добавляйте ее ближе к концу приготовления. - 9
Перед подачей удалите перец скотч боннет. Добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Перец скотч боннет придает аромат; удалите его перед подачей, если вы не хотите, чтобы блюдо было слишком острым. - 10
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Это рагу вкусно подавать с рисом и горошком или отварными зелеными бананами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость окра, вы можете обжарить ее отдельно в течение нескольких минут перед добавлением в рагу.
- ✓Если у вас нет свиной лопатки, можно использовать свиную шейку или даже свиную вырезку, но время приготовления может отличаться.
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте свинину минимум на 30 минут (или на ночь) в смеси соли, перца, душистого перца и небольшого количества сока лайма.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или картофель, для более сытного рагу.
- Добавьте немного рома в конце приготовления для дополнительного слоя вкуса.
- Для более острого рагу мелко нарежьте перец скотч боннет и добавьте его вместе с помидорами.