Jamaican Rundown Fish(Ямайское рагу из рыбы "Ранадаун")
Насыщенное и сливочное ямайское рагу из рыбы, приготовленное на кокосовом молоке с калаллу, приправленное перцем скотч боннет и другими специями. Это ароматное блюдо, которое часто подают с рисом или вареными корнеплодами.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lb Филе белой рыбы(например, снеппер, кингфиш или махи-махи, нарезанное кусками)
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 bunch Калаллу(нарезанное)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 1 whole Перец скотч боннет(проткнутый или по вкусу)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 sprigs Тимьян
- 3 Ягоды душистого перца(по желанию)
- 1 tbsp Растительное масло
- Соль и черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски рыбы солью и перцем. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что рыба хорошо приправлена. - 2
В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь, веточки тимьяна и ягоды душистого перца (если используете). Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
⏱️ 2 minutes - 4
Влейте кокосовое молоко и добавьте проткнутый перец скотч боннет. Доведите до легкого кипения.
💡 Профессиональные советы: Не кипятите интенсивно. - 5
Добавьте нарезанный калаллу в кипящую смесь кокосового молока. Перемешайте и дайте ему размягчиться, около 3-5 минут.
⏱️ 5 minutes - 6
Аккуратно выложите приправленные куски рыбы в смесь кокосового молока. Убедитесь, что они в основном покрыты жидкостью.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю. - 7
Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей медленно кипеть в течение 15-20 минут, или пока рыба не будет готова и не будет легко расслаиваться. Избегайте частого помешивания, чтобы рыба не развалилась.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Соус должен немного загустеть. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Удалите перец скотч боннет перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Перец отдал свой аромат; удалите его, чтобы контролировать остроту.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественное полножирное кокосовое молоко для самой сливочной текстуры.
- ✓Будьте осторожны с перцем скотч боннет; начните с небольшого кусочка и добавьте больше, если хотите.
- ✓Блюдо лучше всего подавать свежим.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанные помидоры или окра.
- Для более острого вкуса мелко нарежьте часть перца скотч боннет и добавьте его в соус.
- Подавайте с вареными зелеными бананами, ямсом или рисом.